Структура протеина односи се на његову природну конформацију неопходну за обављање његових биолошких функција.
Протеини су макромолекуле настале спајањем аминокиселина.
Аминокиселине су повезане пептидним везама. Молекули који настају спајањем аминокиселина називају се пептиди.
Протеини имају четири структурна нивоа: примарни, секундарни, терцијарни и квартарни.
Примарна структура протеина
Примарна структура одговара линеарни низ аминокиселина спојене пептидним везама.
У неким протеинима замена једне аминокиселине другом може изазвати болест, па чак и смрт.
Просторне структуре протеина
Просторне структуре протеина настају преклапањем и пресавијањем протеинске нити на себи.
Функционална својства протеина зависе од њихове просторне структуре.
Секундарна структура
Секундарна структура одговара првом нивоу спиралног намотаја.
Карактеришу га редовни и понављајући обрасци који се јављају локално, узроковани привлачношћу између одређених оближњих атома аминокиселина.
Два најчешћа локална уређења која одговарају секундарној структури су алфа-спирала и бета-лист или бета-набор.
- конформација алфа завојнице: карактерише тродимензионални распоред у коме полипептидни ланац поприма спиралну конформацију око замишљене осе.
- конформација бета листа: настаје када се полипептидни ланац протеже у цик-цак и може се поређати један поред другог.
Секундарна структура. У љубичастој конформацији алфа-завојнице, а у жутој бета-лист
Терцијарна структура
Терцијарна структура одговара пресавијању полипептидног ланца на себи.
У терцијарној структури, протеин поприма специфичан тродимензионални облик због глобалног пресавијања читавог полипептидног ланца.
Квартарна структура
Док се многи протеини формирају једним полипептидним ланцем. Други се састоје од више од једног полипептидног ланца.
Кватернарна структура одговара два или више полипептидних ланаца, идентичних или не, који се групишу и уклапају да би формирали укупну структуру протеина.
На пример, молекул инсулина састоји се од два међусобно повезана ланца. У међувремену, хемоглобин се састоји од четири полипептидна ланца.
1. Примарна структура; 2. Секундарна структура; 3. Терцијарна структура; 4. Квартарна структура.
Сазнајте више о Протеини.
Денатурација протеина
Да би могли да обављају своје биолошке функције, протеини морају да представе своју природну конформацију.
Топлота, киселост, концентрација соли, између осталих услова околине, могу променити просторну структуру протеина. Као резултат, њихови полипептидни ланци се одмотавају и губе своју природну конформацију.
Када се то догоди, ми то зовемо денатурација протеина.
Резултат денатурације је губитак биолошке функције карактеристичне за тај протеин.
Међутим, аминокиселинска секвенца није промењена. Денатурација одговара само губитку просторне конформације протеина.
Да бисте сазнали више, прочитајте и о пептиди и пептидне везе.
