Ко не воли да једе лепињицу са сиром? Вероватно сте ви и многи људи које познајете веома вољели ову храну. Без обзира на порекло и датум када је произведен први хлеб са сиром, важно је да се он широко конзумира и да нам је увек доступан, било у пекари, било у нашим домовима. Међутим, да ли знате порекло ове свакодневно конзумиране посластице? Шта је са хемијом хлеба са сиром? Хоћемо ли знати све о овој храни?
Истина је да је порекло сирног хлеба није у праву. Постоје само спекулације да је први пут направљен на фармама смештеним у региону Минас Гераис, око 18. века. Ова спекулација се изводи јер су у то време господари фарми имали навику да једу хлеб, али пшенично брашно потребно за његово прављење није било тако лако наћи у Бразилу.
Како у то време Бразил није производио пшеницу - за коју је увоз био веома скуп, предуго је трајало стигло и није увек било доброг квалитета - кувари су морали да се окрену и сами направе хлеб. Господо. Алтернатива коју су имали био је полвилхо, који се овде много производио, јер је земља одувек била сјајан произвођач касаве.
Истовремено, у Минас Гераису је постојао велики вишак залиха сира и они су временом почели да се стврдњавају (чувени сушени сир). Да се не би расипало, почело је да се риба и додаје конвенционалном рецепту за хлеб. То би, дакле, била прича о пореклу чувеног хлеба са сиром.
Поред своје историје, хемија присутна у хлебу са сиром је такође веома занимљива. У овој храни је присутно неколико хемијских супстанци, као што су:
минералне соли (важно за правилно функционисање тела);
Угљени хидрати (компоненте које учествују у производњи енергије за тело);
Беланчевина (учествује у формирању мишићних структура, између осталих функција);
Липиди (делују као резерва енергије за тело, између осталих функција);
Вода (важна компонента за правилно функционисање ћелија, између осталих функција)
Витамини (важне компоненте за правилно функционисање тела).
Поменуте хемикалије су присутне у следећим састојцима од којих се прави хлеб са сиром:
посипати
јаја
млеко
уље
сир
Погледајте сада укусни рецепт за хлеб са сиром:
НАПОМЕНА: Како је за производњу хлеба са сиром потребно загревање, неопходно је да кораке рецепта спроводите под надзором одраслих како бисте избегли незгоде.
1 килограм скроба (може бити слатко или кисело);
7 јаја;
1 кг нарибаног сира;
200 мл сојиног уља;
200 мл млека;
Како би било да следите доње кораке и припремите се твој хлеб са сиром? Пратите кораке и добар апетит:
НАПОМЕНА: Никада не додирујте штедњак без помоћи одрасле особе и за припрему рецепта увек користите, по могућности, густе заштитне рукавице како бисте избегли опекотине млеком и уљем.
1О.) Ставите млеко и уље у шерпу. Ставите на ватру и загрејте док не прокључа;
2О.) Додајте све посипице у велику посуду и прелијте је садржајем који је загрејан на шпорету. Уз помоћ кашике мешајте врло добро;
3О.) Када смеша више није тако врућа, додајте јаје и мешајте тесто рукама док се све не помеша. Поновите поступак са осталим јајима једно по једно;
4О.) Додајте сав рендани сир и наставите мешање док све не постане глатко.
НАПОМЕНА: Ако тесто постане тврдо, можете додати мало воде да буде мекше.
5О.) Сада само смотајте кифлице са сиром оне величине коју желите. Ако је тесто превише лепљиво, утрљајте мало уља на руке да бисте га смотали.
6О.) На крају, само загрејте рерну на 180 О.Ц и ставите их да се пеку.
Потребно је додати вруће уље у прашину тако да, када дођу у контакт, прашина сагорева (опарена). То је неопходно јер је скроб скроб (брашно), а када сагорева малтоза (угљени хидрати присутни у брашну) претвара се у глутен, што доводи до мање агресије на гастроинтестинални тракт, уз фаворизовање хомогенизације целине Микс.
Ја сам, Диого Лопес Диас
