Вероватно сте чули за протеине. Али да ли знате шта су, чему служе и где се налазе? У овом тексту ћемо сазнати више о овој супстанци!
Протеини су супстанце које формирају сва жива бића. Од микроскопских до великих организама Животиње и биљке, сви зависе од протеина за њихов развој и раст.
Протеини обављају најразличитије функције: помажу у структурном формирању организама, делују у ћелијском метаболизму, помажу у транспорту супстанце, делују на контракцију мишића, такође чине антитела, која бране наше тело, између осталих формирају неке хормоне важне акције. Међу главним познатим протеинима можемо поменути хемоглобин, који је одговоран за транспорт кисеоника у Ред Целлси кератин који је присутан у нашим ноктима и коси.
Протеини се састоје од молекула који се називају аминокиселине, а који су повезани везама познатим као полипептиди. Постоји само двадесет аминокиселина, које се различито комбинују и формирају све различите познате протеине.
Неке аминокиселине производи наше тело, друге не, а оне се добијају уносом хране. Оне аминокиселине које је наше тело способно да произведу називамо природним, док оне из којих уклањамо храна називају се есенцијалним.
Вегетаријанци морају добро комбиновати поврће да би добили све есенцијалне аминокиселине
Ове аминокиселине које људи обично не производе налазе се у животињским протеинима као што су јаја, млеко, сир и месо. Храна која садржи све есенцијалне аминокиселине назива се комплетном. Међутим, неке намирнице немају све есенцијалне аминокиселине и називају се некомплетним, што је случај са поврћем и неким семеном.
Иако биљна храна углавном нема све есенцијалне аминокиселине, она је основна за наше здравље, углавном зато што обезбеђује влакна. Разноврсна исхрана, са поврћем и животињским производима, гарантује све аминокиселине које су нашем телу потребне. Значајно је, међутим, да вегетаријанци могу добити све есенцијалне аминокиселине једући само поврће, само обратите пажњу на комбинације.
Радозналост: Јело са пиринчем и пасуљем садржи све есенцијалне аминокиселине за човека.
Написала мама Ванесса дос Сантос
