У овом тексту ћемо говорити о производу који већина људи практично свакодневно користи широко: чоколади у праху. Основни је састојак многих рецепата, попут укусног бригадеира. Али заиста се истиче када је у питању употреба у млеку. Ко може да одоли чоколадном млеку, зар не?
Сигурно ви и ваши пријатељи имате неколико назнака како да користите овај укусни прах, али да ли сви знају како се производи чоколада у праху? Знате ли одакле почиње? Ако је ваш одговор био негативан на питања, ми ћемо одмах решити тај проблем.
ТХЕ производња чоколаде у праху и друге врсте чоколаде имају исто порекло. Основна сировина за његову производњу је какао, а воће (различитих боја, које могу бити зелена, жута, љубичаста или наранџаста) које производи биљка висине отприлике осам метара: дрво какао.
Какао унутра има 20 до 50 семенки. Ова семена, пак, имају углавном јајолики облик; Дужине 2 до 3 цм, поред тога што је прекривена белом пулпом слатког укуса. Бела пулпа је намењена производњи желеа, сокова и сирћета, на пример. Семе какаоа (бадем) намењено је производњи чоколаде уопште.
Количина бадема (семена) присутних у какау
Након бербе у дрвету какао, семе се одмах одваја од пулпе и подвргава се процесу сушења на сунцу који траје око осам дана. Током овог периода циљ је уклонити сав течни материјал и спречити клијање новог семена.
Затим се осушено семе ставља у електронску рерну која изводи поступак зван пржење, који полако пржи какао зрна. Током овог процеса, арома какаа постаје оштрија због потпуног уклањања воде.
Одмах након печења, семе се охлади, прође кроз дробилицу и меље у млину. У овој фази семе се потпуно распада и формира, због високог садржаја масти, масу са пастозним карактеристикама, ликер.
Супстанце које се називају алкалије (попут натријум карбоната) додају се у течност да би се смањила киселост, а затим се пакује у опрема која промовише прешу у смеши и резултира раздвајањем два производа, једног који се назива какао путер, а другог, колача. какао. За производњу чоколаде у праху користи се какао колач.
Какао колач пролази кроз процес дробљења и просејавања, што даје какао у праху. Последњи корак у производњи чоколаде у праху је додавање шећера.
Чоколада у праху спремна за употребу, а затим постаје мешавина какао праха и шећера
Ја сам, Диого Лопес Диас
