ти липиди, такође познате као масти, су класа биолошких молекула које формирају масне киселине и алкохол. Генерално, представљају беличасту или жућкасту боју и истичу се јер нису растворљиви у води, али се растварају у органским растварачима као што су етар и бензен. Има их у изобиљу у животињским и биљним организмима и, поред осталих функција, делују као резерва енергије и структурне компоненте.
Прочитајте такође: Савети за здраву исхрану
Класификација липида
Можемо класификовати липиде у три групе: једноставно, једињења и деривати. ти једноставни липиди су они који када пролазе кроз хидролизу (разградњу молекула на Вода) укупно дају само масне киселине и алкохоле. Примери су масти, уља и воскови.
ти сложени липиди су они који поред масних киселина и алкохола имају и друге додатне супстанце. У ову групу спадају, на пример, фосфолипиди, који такође садрже фосфорну киселину и азотно једињење. Коначно, имамо изведени липиди, који се могу дефинисати као супстанце добијене хидролизом других липидних група. Као пример изведених липида имамо масне киселине, витамине растворљиве у масти, угљоводонике и пигменте.
Масти и уља
Масти и уља су липиди сличне хемијске структуре, који настају од три молекула масних киселина везаних за молекул глицерола. Разлика између масти и уља односи се на физичко стање липида. Док су масти углавном чврсте на собној температури, уља су обично течна.
Фосфолипиди
Фосфолипиди су изузетно важни липиди за сва жива бића. без њих ниједан ћелија постојало би, пошто су фосфолипиди битне компоненте ћелијских мембрана. ТХЕ Плазма мембране и опне од ћелијске органеле настају двослојем фосфолипида са неколико протеини убачена.
Опширније: Ћелијас анимиратитамо и поврће - главне карактеристике и разлике
стероиди
Стероиди су врло важна група липида, будући да су холестерола један од најпознатијих. За разлику од онога што многи људи мисле, холестерол је неопходан за наше тело, будући да је компонента ћелијских мембрана и прекурсор других стероида, као што су полни хормони. Код људи се холестерол добија храном и такође се синтетише у јетра. Значајно је да, упркос својој важности, проблеми у метаболизму холестерола могу покренути болести кардиоваскуларни, као што је атеросклероза.
“Добар холестерол "и„ лош холестерол "
ХДЛ и ЛДЛ су липопротеини који осигуравају транспорт холестерола у нашој крви. О. ХДЛ (Липопротеини велике густине или липопротеини велике густине) делују уклањањем вишка холестерола присутног у ткивима, одвозећи га у јетру, где ће се разградити. ХДЛ је познат и као „Добар холестерол“.
О. ЛДЛ (Липопротеини мале густине или липопротеини мале густине), пак, делују тако што преносе холестерол у ћелије, називајући се "лош холестерол". Висока концентрација ЛДЛ у крвна плазма сматра се фактором ризика за развој кардиоваскуларних болести. Да бисте сазнали више о теми ове теме, прочитајте: ХДЛ и ЛДЛ.
Значај липида
Липиди су изузетно важна класа молекула, који показују бројне биолошке функције. Можемо истаћи функције липида:
Напајање.
Изолатор који гарантује проводљивост нервног импулса.
Штити од губитка топлоте.
Штити од механичког удара.
Делује у апсорпцији витамини.
Водоотпоран је на површинама подложним дехидрацији, попут површине воћа.
Учествује у саставу биомембрана.
Учествује у формирању хормони.
Помаже у апсорпцији и транспорту витамина растворљивих у мастима.
Храна богата липидима
Многи људи липиде виде као негативце у храни, међутим, све хранљиве материје морају да се уносе како би се осигурала здрава исхрана. Важно је, међутим, не претјерујте са овим хранљиви састојак, јер је његова потрошња у великим количинама повезана, на пример, са развојем кардиоваскуларних проблема и гојазност.
липиди налазе се и у биљној храни. и у храни животињског порекла. Као пример хране богате липидима имамо, између осталих, авокадо, орашасте плодове, бадеме, масно црвено месо, јаја, путер, жућкасте сиреве, маргарин, маслиново уље, рибу, чоколаде.
