Изузетно честа чињеница током припреме хране је пропуштање количине соли или шећера који им се додају. Вероватно сте већ јели храну која је била превише слана или са мало соли или сте већ имали сок који је био изузетно сладак или са мало шећера.
То се догађа зато што се у већини случајева не поштује садржај соли или шећера који треба додати одређеној храни или пићу. Количина соли или шећера раствореног у одређеном растварачу се назива концентрација а Микс хомогена или, једноставно, концентрација раствора.
У хомогеној смеши имамо најмање две различите хемијске супстанце: растворену супстанцу (попут соли или шећера) и растварач. Из тог разлога, концентрација хомогене смеше уско је повезана са растворљивошћу, односно способношћу дате материје да раствори другу.
Растворљивост је, међутим, изузетно ограничен фактор, јер сваки материјал има специфичну способност растварања. различитих материјала, то јест, материјал никада неће растворити ону количину коју желимо, већ оно што је повезано са њом граница. На пример, у 100 мл воде може се растворити само 36 грама кухињске соли (НаЦл) и 197 грама шећера.
У мешавини воде и шећера, вода је растварач, а шећер растворена супстанца
Хомогена смеша се може класификовати према концентрацији коју може представити. Погледајте:
Тхе) Засићени раствор: је хомогена смеша у којој је количина растворене растворене супстанце максимално подржана растварачем.
Б) Незасићени раствор: то је хомогена смеша у којој је количина растворене растворене супстанце испод максимума коју растварач може растворити.
Концентрисано решење: је незасићени раствор чија је количина растворене растворене супстанце близу максимума који растварач може растворити.
Разређени раствор: то је засићени раствор чија је количина растворене растворене супстанце знатно испод максимума који растварач може растворити.
Да бисте израчунали концентрацију хомогене смеше, само измерите масу растворене супстанце и поделите је са запремином растварача, што резултира следећом формулом:
Ц = м1
В.
Ц = концентрација хомогене смеше
м1 = маса растворене супстанце
В = употребљена запремина
Пример: Да бисте знали концентрацију чоколаде у праху растворене у млечној води када је помешамо 15 грама у 300 мл млека, само користите ове податке у формули концентрације.
Чоколадна маса у праху која се користи: 15 грама
Количина млека која се користи: 300 мл или 0,3 л
Ц = 15
300
Ц = 0,05 г / мл
или
Ц = 15
0,3
Ц = 50 г / л
Знајући да је растворљивост чоколаде у праху 30 грама у 300 мл млека (чија концентрација би била 0,1 г / мл), можемо навести да хомогену смешу припремљену вежбањем треба класификовати у односу на концентрацију као незасићени раствор разблажен. Стога, укус чоколаде у овом млеку не би био интензиван, с обзиром на то да је био на половини концентрације.
Поштовање концентрације хомогене смеше је тачка због које избегавамо отпад, јер, ако растварач је већ достигао своје засићење, нема користи од додавања више растворене супстанце јер се више неће растворити без грама. При припреми кафе троши се пуно чврстог материјала јер људи не поштују растворљивост назначену на паковању.
Нажалост, ретко ћете видети особу која тежи, на пример, сол или шећер који ће користити у припреми хране. Поштовање њихове концентрације у смеши је од суштинског значаја, јер прекомерна конзумација соли или шећера може изазвати неколико здравствених проблема, као што су:
дијабетес (само у случају шећера)
хипертензија
преоптерећење бубрега
кардиоваскуларне болести
гојазност (само у случају шећера)
Ја сам, Диого Лопес Диас
