Без обзира на боју, цвеће фасцинира не само организме који су за њих одговорни опрашивање, као и људска бића која их углавном користе за украшавање. Али, на крају крајева, шта цвеће чини тако шареним?
Боја цвећа је директно повезана са њиховим размножавањем, јер служи као начин привлачења организама одговорних за транспорт полена. Ова разноликост боја, која представља велику адаптацију, постиже се захваљујући присуству пигменти.
→ Флавоноиди
Флавоноиди настају из биљног метаболизма и људи их не могу произвести. У поврћу делују на развој, раст и заштиту од патогених организама, поред тога што су главни пигмент цветова критосеменки. Постоји неколико класа флавоноида, попут антоцијанина и халкона.
У антоцијани су пигменти одговорни за наранџасту, плаву, љубичасту, црвену и љубичасту боју. Обојавају цвеће и друге делове поврћа, попут воћа. Ови пигменти чине највећу класу флавоноида. Халкони пак имају жућкасту боју.
Опрашиваче привлачи боја и мирис цвећа
→ Каротеноиди
Каротеноиди су супстанце које производе биљке, алге, гљиве, прокариоти, па чак и неке животиње. У тим телима они обављају различите функције, истичући своју улогу у фотосинтеза и као фотопротекторе.
Ови пигменти су одговорни за боје у распону од жуте до црвене у плодовима, цветовима и гљивама. Такође се налазе у лишћу, где их је обично маскирао хлорофил. С обзиром на способност бојења ове супстанце, индустрија је користи као боју за храну.
Познати пример каротеноида је Бета каротен, пигмент одговоран за наранџасту боју одређеног поврћа, попут шаргарепе и бундеве. Овај каротеноид је веома важан за наше тело, јер делује као антиоксиданс и делује као претеча витамина А.
→ Беталаинс
Беталаини су пигменти који се јављају само у редоследу биљака познатих као Цариопхуллалес. У овим биљкама беталаин замењује антоцијанин и производи црвену, жуту, розе и наранџаста. цвет од Боуганвиллеа је пример богате структуре овог пигмента.
Написала мама Ванесса дос Сантос
