Суши је Јапанска посластица, коју карактерише израда од сезонског пиринча, умотаног у сирову рибу или свеже морске плодове, поврће, воће, јаја и алге.
Етимолошки, реч Суши потиче из архаичног јапанског и дословно значи "кисело је", то је зато што је рецепт направљен древном оријенталном техником за очување рибе у оцтеном и ферментисаном пиринчу. О. Суши је изумљен на основу ове технике, па је познат по карактеристичном киселкастом укусу.
Оригинални рецепт Суши прави се са сосом од сирћета, шећера и соли, праћен разноврсном рибом и служи са васаби, паста направљена од корена која има зелену боју и јак укус.
Тренутно је суши доминирао западним светом, јер је јело које се цени у готово свим земљама света. Међутим, јело је претрпело бројне промене од своје оригиналне верзије, што је довело до десетина варијација суши, мешајући карактеристичне елементе из свих делова света.
Раније је суши су се продавале на уличним тезгама у Јапану, као нека врста ресторан брзе хране времена. Данас су главни ресторани у
Суши вршити испоруке испорука (код клијента) и имају врло разнолику листу врста суши, као што сасхими, нигирис, темаки и друга јела типична за јапанску културу.Види такође значење Сашими.