Сахароза је хемијска супстанца екстрахована из шећерне трске, шећерне репе и неких плодова која се може користити у производњи шећера. "стони шећер" и други слатки производи, попут желеа, сирупа и слаткиша.
Сахароза је класификована као дисахарид и његова хемијска формула је Ц12Х22О11.
Моларна маса сахарозе: 342,24 г мол-1
Сахароза настаје кондензацијом фруктозе и молекула глукозе као резултат фотосинтезе коју производи биљка.
Међу главним карактеристикама сахарозе је њена сладак укус, ваш изглед бели кристали и способност да растворити у води.
Сахароза, глукоза и фруктоза
Док је сахароза класификована као дисахаридни угљени хидрат, глукоза и фруктоза спадају у групу моносахариди, јер не пролазе хидролизу (разградњу молекула додавањем воде).
Међутим, када се сахароза подвргне хидролизи, дешава се супротан процес њеном настанку, односно на њеном месту настају два моносахарида: глукоза и фруктоза.
Глукоза је обично присутна у воћу, тестенинама и у крви сисара. Фруктоза је, с друге стране, честа само у воћу и меду.
Неопходно је бити свестан идеална количина уноса сваке од ових супстанци, јер могу бити штетни по здравље ако се претјерају, као и њихова оскудица у тијелу такође могу представљати проблем.
Сазнајте више о значење глукозе.
