Гастрономија је грана кухиње која обухвата све технике, праксе и знање које помажу у изградњи квалитетне хране.
Гастрономија проучава не само различите начине припреме хране, већ и напитке назначене за сваки оброк и материјале који се користе у припреми јела.
Стручњак који се бави гастрономијом назива се гастрологом или „куваром“ гурмански", у неким случајевима. Неко познат као гастроном је неко ко је заинтересован за свет кулинарства, али нема увек студије из ове области, или то јест, нисте нужно професионалац, осим ако нисте специјализовани и обучени у области гастрономије.
Сазнајте више о значењу гурмански.
Гастроном може бити кувар, као и неко ко не припрема храну, али поседује сво знање о томе како храна треба бити изврсна и квалитетна.
Један од главних циљева гастрономије је складно комбиновање различитих укуса и мириса, изазивајући осећај пуног задовољства свих чула: мириса, укуса, вида и додира.
Поред одличног укуса, гастроном тражи јело које има апетитну арому, облик хармоничан и са добрим визуелним аспектом, захтева одличну осетљивост приликом „оплата“ храну.
Постоје курсеви који помажу у обуци професионалаца у области гастрономије. Гастрономи могу радити у различитим окружењима, као што су хотели, ресторани, угоститељство, барови и сл.
Функционална гастрономија
Функционална гастрономија је грана гастрономије којом се бавимо створити здрава и хранљива јела, изнад свега осталог.
У традиционалној кухињи већина гастронома размишља о привлачним јелима која људи воле, без нужног фокусирања на нутритивне и здраве факторе које ово јело може имати.
Из споја концепта функционалне исхране и гастрономије настао је овај сегмент који присваја храну богату супстанцама и хранљивим састојцима корисним за цело човеково тело.
Према предностима нутрициониста, међу предностима функционалне гастрономије је превенција или лечење неких болести, као што су артритис, артроза, дијабетес, аутоимуне болести, кардиоваскуларне болести и итд.
Види такође значење исхрана.
