Рижото у преводу са италијанског значи „аррозинхо“. Јело које потиче из северне регије Италије, града Ломбардије, једно је од најтраженијих у ресторанима.
У његовом почетном рецепту састојао се од благо печеног пиринча са луком, мало поврћа и путера. Само неколико година касније, представљени су састојци попут морских плодова и другог меса.
Најчешћи рижото је шафран.
Немогуће је разговарати о томе типична италијанска храна без помињања чувене лазање болоњезе. Порекло његове речи потиче од грчког „ласанон“ и значи „кухињски лонац“. Удружење је настало јер су се раније у тим контејнерима припремале и служиле лазање.
Јело се састоји од слојева тестенине пуњених белим сиром и сосовима (бешамел) и меса са парадајз пастом (бологнеса). Што се тиче сирева, у Италији се користе пармезан и рикота.
Упркос томе што су Бразилци мало познати, Италијани и Европљани брусцхетту веома цене.
Једноставним и лаким рецептом, јело се у основи састоји од тоста, уља, бибера, белог лука, босиљка и соли, благо пржених.
Служена као антипасти (пре главног оброка), реч потиче из италијанског, од речи „брусцатто“ (печена или препечена).
Што се тиче времена и места, верује се да су се брускете појавиле у периоду антике пре Христа, у регионима Лација и Абруца. Верује се да се јело родило из потребе да се стари хлеб користи за сељаке.
За оне који не знају, особуко је месо узето са задњег дела ноге вола или телета.
Комад је заобљеног облика, са комадом костију у средини, направљен од сржи, састојка богатог протеинима и високе хранљиве вредности.
Његово порекло је било у граду Милану, припрема јела траје неколико сати, праћена сосовима на бази црног вина, поврћа и зачина. Рижото од шафрана је одлична пратња особуку.
Његова припрема је чешћа током пролећа, када су артичоке најпродуктивније.
Настала је у граду Риму у Италији, а припрема се састоји од прања и кувања цвећа тамо где их добија каснији зачини и зачини, као што су ментуцциа (типична биљка Рима), бели лук, маслиново уље, сицилијански лимун, мајчина душица, мудрац и тако даље.
За љубитеље доброг предјела, ево закусног рецепта. јело од храна за прсте (храна за јело руком), рођена је у региону Марке, тачније у граду Асцоли Пицено. Верује се да су оригинални рецепт креирали кувари задужени за опслуживање краљевских породица око 1800. године.
У својој припреми користи се сорта маслина „асцолана тенера“, веће величине и са више пулпе од оне која је уобичајена. Поред тога, остали састојци који се користе у рецепту су млевена говедина, панцета, пшенично брашно, нарибани сир, парадајз, јаје и црни бибер.
Пиадина Ромагнола је врло стари типични италијански хлеб. Верује се да су древни римски народи технику њене измишљотине научили од народа Блиског Истока, попут Палестинаца и византијских Грка).
Обично се служи уз другу пратњу, као што су италијански сиреви и шунке, поврће и месо, као и друге врсте пуњења. Пиадина је одличан оброк за оне који траже лагана јела која се лако припремају, а истовремено су и укусна.
Типично за регион Тоскане, месо од којег се јело сматра се једним од најфинијих на свету. Улаз се узима из крава Цхианина.
У поређењу, овде у Бразилу овај одрезак одговара филету мињона, ћевапу и рампима. Разлика лежи у раси животиња из које је извађен комад меса.
Обично се припрема на роштиљу и зачињава зачинима попут млевене паприке, уља и зачинског биља. Најчешћа пратња је позната салата од пасуља, праћена кришкама сицилијанског лимуна.
Сматра се једноставном и лаком тестенином у италијанској кухињи, деликатес је врло једноставан за припрему. Јело потиче од истоименог сира и који је један од састојака који чине рецепт: пецорино или качо (овчји сир) и црни бибер (пепе).
Верује се да његов изглед датира од 3.000 година пре Христа, јер је био главна храна за пастире и сељаке.
Састојци за припрему Цацио е Пепе су тестенина бр. 5, црни бибер и качо сир.
Традиционални рецепт у регији Лацио, рецепт Триппе Алла Романе стекао је снагу у граду Риму, сматрајући га сиромашном класом највише конзумираном храном. Данас је стекао статус изврсног од стране светске гастрономске заједнице.
Његова припрема се врши са једним од мање племенитих делова вола: трипицама. У припреми су и састојци попут гуанциале, биљке ментуцциа и сира пецорино.
Једна од највише конзумираних намирница на свету, пица је несумњиво највећа и најпознатије типично јело италијанске кухиње.
Његово порекло датира из 1889. године, где су га први пут сервирали краљ Умберто И и краљица Маргхерита Савоиа. Надимак пице чак је добио у част монарха. Његов творац је био Раффаеле Еспосито.
Верује се да се сматрало да су састојци изабрани за припрему прикази боја заставе Италије (зелене, беле и црвене).
Модалитет шпагета, јело је пореклом из регије Умбрије и припремљено је на роштиљу на угаљ. Отуда и порекло имена: карбонара (угаљ на италијанском).
Припрема рецепта састоји се од мешања теста за шпагете у јаја, пекорино и пармезан, црни бибер, уље или путер. У неким опцијама додајте мале комаде сланине или свињског меса.
Овде имамо два добро позната састојка међу Италијанима: буцатини (гушће тесто за шпагете са рупом у средини) и сос Матрициана (направљен од парадајза, пекорино сира, маслиновог уља и чувене гуанциале, која није ништа друго до сушени свињски образ.
Порекло имена потиче од речи „аматрице“ што значи „вољени“ или „љубавник“. Поријеклом из региона Лација, рецепт је настао из потребе сељака да се прехране током периода дугих путовања.
Типично италијански, Аранцини је позната италијанска панирана куглица од пиринча. Традиционално у кухињи острва Сицилија, обично се припрема са остацима другог познатог италијанског јела, рижота.
Порекло имена потиче од речи „аранциа“, што на италијанском значи „наранџаста“. Има заобљени облик (полка тачке) који подсећа на поморанџе. Верује се да су инспирацију за стварање јела дали Арапи који су много користили месо, зачине (шафран) и зачинско биље.
Међу толико сланих јела нисмо могли заборавити на десерте. Тирамису је несумњиво типични италијански слаткиш најпознатији.
Заснован је на креми од кекса, чоколаде, кафе и масцарпонеа. Порекло његовог имена повезано је са италијанском речју „тирами су“, што значи „повуци ме“.
Јело су у 16. веку створили тоскански посластичари позивајући се на војводу Козму ИИИ де Медициса.
То је италијански занатски сладолед. За разлику од уобичајених рецепата за сладолед, гелато користи мање млека, масти и шећера. У његовој припреми састојци су свежији и природнији, ораси, свеже млеко и авокадо.
Још једна занимљива карактеристика десерта је уградња ваздуха у рецепт. Тачно, ваздух. То је оно што гарантује глаткоћу, лакоћу и кремастост. Генерално се за њихову припрему користи сезонско воће, без употребе конзерванса, боја или вештачких арома.
Цанноли је без сумње најпознатија италијанска посластица на свету. То је тесто у облику цеви, пржено и испуњено најразличитијим укусима, а најкласичнија је крема од рикоте.
Поријеклом са Сицилије, јело се појавило током арапске доминације у јужној Италији, око 75. године нове ере. Ц. Занимљива чињеница: каноли симболизују љубав и заједницу између мушкарца и жене, односно бисквитом (вирилити) и пуњењем креме од рицотте (слаткоћа, мекоћа и деликатесност).
