Транс масти, такође зване трансгене масти, је врста масти чија формација потиче од процеса хидрогенизације који се може одвијати природно или индустријски.
ТХЕ природно хидрогенирање јавља се када се процес одвија у бурагу животиња. Из тог разлога, неки производи животињског порекла, попут меса и млека, садрже транс масти. У тим случајевима је количина транс масти врло мала.
ТХЕ индустријско хидрогенирање настаје када се течна биљна уља претворе у чврсту масноћу. Такође се назива и индустријализована транс масноћа хидрогениране масти.
То је специфична масноћа чији хемијски састав садржи трансмасне киселине.
Чему служи транс масноћа?
Заједно са засићеним и незасићеним мастима, трансмасноће су део скупа укупних масти које храна може садржати.
Транс масти се користе за дати доследност на неку храну и / или на повећајте свој рок трајања.
Разлика између транс, засићених и незасићених масти
ТХЕ Транс масти то је маст могу бити животињског порекла (када настају хемијским процесом који се јавља у стомаку преживара) или индустријски.
Изузетно је штетан за људско тело и узрокује многе здравствене проблеме, посебно у погледу повећања лошег холестерола и смањења доброг холестерола.
ТХЕ Засићене масти је маст од животињског порекла који се, поред тога што је присутан у белом и црвеном месу, између осталог могу наћи и у креми, путеру, сланини, јогурту.
Штетна је масноћа за људско тело која узрокује пораст лошег холестерола и, сходно томе, срчане проблеме. Максимални дневни унос не би требало да прелази 20 грама.
ТХЕ незасићене мастизаузврат је маст биљног порекла. То је маст која се налази, на пример, у храни као што су авокадо, маслиново уље, бадеми, бразилски ораси, ланено семе итд.
Корисно је за људско тело јер помаже у смањењу лошег холестерола. Међутим, прекомерна конзумација може довести до коронарних проблема.
Максимални дневни унос не би требало да прелази 2 грама.
Главна разлика између ове три врсте масти је у томе што су трансмасне и засићене масти штетне. за људско тело у било којој унесеној количини, незасићене масти, ако се конзумирају без вишка, имају користи тело.
Храна која има транс масти
Иако нека храна животињског порекла садржи трансмасти, то се дешава у врло малим количинама.
Храна са највећим садржајем транс масти је прерађена храна.
Неки примери хране са високо транс масти:
- Сладолед
- Колачић
- Прелив за салату
- Маргарин
- помфрит
- Пакет грицкалице
- заслађени колач
- крема од поврћа
- пита
- Хлеб
- Кокице у микроталасној пећници
- Сугарплум
Погледајте значење трансгени и сазнајте више о трансгена храна.
Штета узрокована трансмасноћом
Потрошња масти не доноси никакву корист за организам. Свака минимална количина која се унесе штетна је за људско тело, па је што је мања потрошња боља за здравље.
Проверите шта узрокује конзумација транс масти.
- Ризик од појаве масних наслага унутар вена и артерија.
- Повећан укупан холестерол и лош холестерол (ЛДЛ).
- Гојазност.
- Смањење доброг холестерола (ХДЛ).
- Маст се накупила у абдомену.
- Ризик од срчаних проблема (на пример мождани и срчани удар).
Сазнајте више о значењу ЛДЛ и ХДЛ и гојазност.
Како контролисати потрошњу транс масти?
Једини начин за контролу количине транс масти која се уноси је провером етикете производа који се конзумирају.
Да бисте се одлучили за здравију исхрану, требало би давати предност храни са нижим нивоом трансмасних киселина, или пожељно оној која је чак и не садржи.
Вредност транс масти у храни мора бити наведена на етикети производа и назначена у грамима по порцији.
Такође је важно проверити да ли је хидрогенирана маст коришћена у припреми намирница које треба да се конзумирају.
Ако је хидрогенирана маст једна од ставки на списку састојака хране, потрошач мора обратити пажњу на индексну вриједност те ставке, као хидрогениране масти је потпуно иста ствар као обрађене трансмасти.
Потрошња трансмасних киселина у Бразилу
Како конзумација трансгених масти не доноси никакве здравствене користи, не постоји препоручена дневна минимална количина за конзумацију.
На бразилској територији, од друге половине 2006. године, компаније морају на својим етикетама пријавити садржај трансмасти у својим прехрамбеним производима.
О. Министарство здравља и Бразилско удружење прехрамбене индустрије (Абиа) утврдио је да индекс трансмасноће у храни треба да има Максимално ограничење од 2 грама до 2010. године.
Узимајући у обзир да је, чак и у малим количинама, ова компонента штетна по здравље, максимално ограничење од 2 грама такође препоручује АНВИСА (Национално удружење здравственог надзора).
Радозналост
Према резолуцији АНВИСА из 2003. године, храна чији је списак састојака садржавао трансмасти сада би на амбалажи требало да има симбол упозорења.
Овај симбол се састојао од Т у троуглу и имао је за циљ да упозори људе на присуство супстанце, омогућавајући им на тај начин да одлуче да ли желе да изврше такву потрошњу или не.
Симбол који означава присуство трансмасти у храни
17. априла 2018. године, Сенатски комитет за животну средину (ЦМА) одобрио је крај обавезног симбола.
Потрошачки закон тврди да ова мера крши право на информацију. Међутим, ЦМА каже да ће се информације о присуству трансмасти чувати на етикетама путем текста.
Погледајте доњу слику и погледајте како се нутритивни подаци пријављују потрошачима.
Ознака паковања прехрамбених производа
С једне стране ИДЕЦ (Бразилски институт за одбрану потрошача) наводи да је идентификација симбола била много бржа, неки произвођачи верују да је симбол узнемирио потрошаче и изазвао продају одређених производа смањена.