ти липиди они су класа која обухвата све масне супстанце које постоје и у животињском и у биљном царству. Отуда и порекло израза, како потиче од грчког липос, што значи „дебео“.
Међу најпознатијим липидима су стероиди (са грчког стерео, што значи „чврст“, и еидос, што је „слично“). Стероиди су сва једињења којима је заједничка иста структура као и угљоводоник са 17 атома угљеника повезаних у облику четири циклуса, као што је приказано доле:
Разлика је у томе што сваки стероид има неку врсту органске функционалне групе која је везана за ову структуру. Најважнији стероид за људско тело и такође најзаступљенији у животињском царству је холестерол. Као што се може видети из његове структурне формуле доле, холестерол има хидроксил повезан са карактеристичном групом стероида и због тога је такође класификован као алкохол (секундарни и мононезасићени):
Холестерол је веома важан за људско тело, јер учествује у синтези ћелијске мембране, у производњи витамин Д и женски и мушки полни хормони, односно естрадиол и тестостерон, који су такође стероиди.
Главни извори набавке холестерола су намирнице животињског порекла, као што су јаја, сланина (димљена сланина), црвено месо, кајмак, путер и млечни производи уопште.
Али холестерол такође синтетише наше тело, углавном у јетри и цревима. Што се више холестерола конзумира, мање холестерола ће се синтетизовати, и обрнуто.
Медицински тестови обично указују на две врсте холестерола, које се обично називају „добрим“ и „лошим“. Међутим, ове две врсте холестерола су исте, постоји само једна структура за холестерол. Разлика је у липопротеинима које ствара холестерол.
Холестерол је нерастворљив у води и треба га транспортовати из једног ткива у друго крвљу која је воденаста. Дакле, претвара се у липопротеини, које су сферне структуре које у свом центру садрже хидрофобне супстанце, које се не растварају у води, попут холестерола и других липида. Ови молекули су окружени протеинима, који су хидрофилни, односно имају афинитет за воду и растварају се у њој.
Као што можете видети на горњој слици, у зависности од тога како се холестерол и друге супстанце комбинују, настају две врсте липопротеина, које се називају „две врсте холестерола“, ХДЛ и ЛДЛ. Погледајте разлику између ове две верзије:
- ХДЛ (липопротеини велике густине): Његова густина је између 1,063 и 1,210 г / мл, поред тога што садржи само 2% слободног холестерола у маси. Од укупне количине холестерола у нашим телима, само се 30% појављује у овом облику протеина и они се транспортују из људских ткива у јетру, где се рециклирају или елиминишу.
Ово је "добар холестерол", пошто су његови високи нивои повезани са смањеним ризиком од развоја срчаних болести. Да бисмо повећали ниво у нашем телу, морамо смањити унос полиненасићених масти, засићених, попут оне која се налази у црвеном месу, млечним производима и јајима.
- ЛДЛ (липопротеини мале густине): Његова густина може се кретати од 1.006 до 1.063 г / мл. Има 8% масе без холестерола и 70% холестерола у нашем телу се појављује у овом облику протеина. Крв се транспортује из јетре до периферних ћелија телесних ткива да би се користио у горе поменутим синтезама.
- Ово је "лош холестерол", јер ако постоји висок ниво овог холестерола у нашој крви, временом ће се таложити на зидовима артерија, што омета проток крви до ткива. Ово зачепљење артерија се назива атеросклероза. Ако се то догоди у коронарним артеријама, које су артерије које доводе крв, особа је склона срчаном удару.
Просечни ниво холестерола који се сматра нормалним је 150 до 200 мг / мл крви; вредности око 300/100 мл крви могу да изазову поменуте проблеме.
Јеннифер Фогаца
Дипломирао хемију
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm