Као што назив говори, реакција естерификације је она у којој се естер формира. оваква реакција јавља се између карбоксилне киселине и алкохола, који поред естра формирају и воду.
У случају примарних алкохола, хидроксилна група (─ ОХ) карбоксилне киселине придружује се водонику у алкохолу и ствара воду. Генерално, имамо:
Познато је да хидроксил долази из карбоксилне киселине, а не из алкохола, јер су вршени експерименти у лабораторији у којој је кисеоник у алкохолу био изотоп кисеоника 18, који је радиоактивни елемент. Дакле, након спровођења реакције естерификације, као што је приказано доле, примећено је да је кисеоник 18 у естеру, а не у води:
Обратите пажњу на пример испод:
Имајте на уму да су реакције естерификације у динамичкој равнотежи, што значи да су реверзибилне. Позива се обрнута реакција у којој реагују вода и естар хидролиза естра. Ако се одвија у киселом окружењу, киселина и алкохол ће се тачно створити. Али ако се то догоди у базном медијуму, створиће се сол карбоксилне киселине и алкохол.
Ова реакција се такође може извршити између а неорганска киселина и алкохол, али ће се стварање воде догодити на начин супротан ономе што је раније виђено. То значи да ће хидроксил доћи из алкохола, а водоник из киселине.
Пример ове врсте реакције је она која се јавља између пропандиол алкохола (глицерин или глицерол) и азотне киселине, уз стварање естра глицерин тринитрата, познатијег као нитроглицерин, широко се користи као експлозив, углавном у динамиту.
Ова врста реакције је такође веома важна за прехрамбену индустрију, као и већина арома (једињења произведена вештачки која дају мирис и укус прерађеној храни, попут бомбона, колача, сладоледа, безалкохолних пића итд.) је естар.
Неки естери који се користе као ароме су:
Ова једињења су јефтинија и лакша за производњу од природних адитива.
Јеннифер Фогаца
Дипломирао хемију
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm