Соја припада легуминозној породици, попут пасуља, сочива и грашка, и зрно је богато протеинима, узгајано као храна за људе и животиње. Један од главних пољопривредних производа Оријента, његову култивацију развили су Кинези пре више од 5000 година. Највећи произвођач соје на свету су Сједињене Државе, а следе Бразил, Аргентина, Кина, Индија и Парагвај.
Тренутно је 80% све соје узгајане за комерцијално тржиште трансгено. На запад је соја стигла у 18. веку. У Бразил, крајем 19. века.
Поред протеина, соја је богата липидима, влакнима, витаминима, минералима и фитохормонима познатим као изофлавони или изофлаваноиди. Студије откривају да ове супстанце делују као антиоксидативни елемент смањујући ниво лошег холестерола (ЛДЛ) у крви и уравнотежујући количина естрогенског хормона у женском телу, ублажавајући на тај начин симптоме менопаузе (благодати које се још увек проучавао). Сојин протеин је врло сличан месним протеинима, али не садржи засићене масти и холестерол.
Сојино уље се широко користи у припреми хране. Соја се користи у производњи сточне хране, сапуна, брашна, млека, козметике, смола, боја, растварача и биодизела.
Сојино брашно се користи у прехрамбеној индустрији за обогаћивање хлеба, кекса и тестенина. Сојино млеко се може наћи у течном или прашкастом облику и обично је ароматизирано. Тофу, сојин сир, садржи 135 калорија у 100 г и приближно 12,5 г протеина. Остали деривати соје су соја соја и сојина паста, који се користе као зачини у оријенталној кухињи.
Аутор Патрициа Лопес
Бразилски школски тим
Значај хране за здравље - Здравље и добростање
