О. анаеробицизам, такође зван анаеробно дисање, то је процес који користе неки организми, попут бактерија, којима кисеоник није потребан за ћелијски процес дисања. Ови организми немају ензиме одговорне за хемијске реакције Кребсовог циклуса и ланца респираторни, а за њих је кисеоник токсичан и из тог разлога расту и размножавају се само у окружењу без тог гаса.
Ферментацију, процес супротан процесу дисања, спроводе анаеробни организми, а глукоза се разграђује без потрошње кисеоника из околине. Као пример можемо навести бактерије које узрокују ботулизам и тетанус, а које расту и размножавају се у срединама у којима је мало опскрбе кисеоником. Постоје и неки организми који се називају факултативним анаеробима, јер анаеробно дишу само када им недостаје кисеоника, попут пивског квасца и мишићних ћелија.
Не заустављај се сада... После оглашавања има још;)
Постоји неколико врста ферментације, а најважнија је млечна и алкохолна ферментација. Млечну ферментацију врше анаеробне бактерије назване лактобацили. Лактобацили се широко користе у производњи јогурта и скуте, а могу се наћи и у нашим цревима, помажући у производњи неколико витамина. Мишићне ћелије могу да врше и аеробно дисање (присуство кисеоника) и млечну ферментацију. Ове ћелије раде овај процес када се врши интензивна и снажна вежба са последичним недостатком кисеоника.
Алкохолну ферментацију врши гљива Саццхаромицес церевисиае. Када недостаје кисеоника, ова гљива врши алкохолну ферментацију, процес који се користи у алкохолним пићима и чији су производ угљен-диоксид и етилни алкохол. Будући да је факултативни анаеробни организам, ова гљива, када је изложена срединама у којима постоји велика количина кисеоника, производиће воду и угљен-диоксид, што се широко користи у кувању.
Написала Паула Лоуредо
Дипломирао биологију
Да ли бисте желели да се на овај текст упутите у школи или академском раду? Погледајте:
МОРАЕС, Паула Лоуредо. „Анаеробицизам“; Бразил Сцхоол. Може се наћи у: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/anaerobismo.htm. Приступљено 28. јуна 2021.
