Какав је однос између хемије и суза које настају када сечемо лук? Хемија је укључена од мириса до реакције коју изазива у нашим очним јабучицама, лук има неколико хемикалија које стимулишу наш мирис, укус и нажалост наше очи.
Почнимо са мирисом, које је једињење одговорно за тај укусни мирис прженог лука на маслацу? То су сумпорни оксиди добијени из сумпорне киселине (Х2САМО4).
Да бисмо објаснили сузе, морамо да идемо мало даље. Када исечемо лук, он ослобађа ензиме назване аллиназе, који заузврат реагују са сумпорним оксидом који је већ присутан у структури лука. Реакција даје сулфинску киселину која, пошто није врло стабилна, на крају се претвара у испарљиви гас.
Гас добијен реакцијом испарљивости долази до очију изазивајући непријатну реакцију у нервним завршетцима рожњаче, и да би се одбранили, ови терминали активирају сузне жлезде, које заузврат пуштају сузе: време плачи!
Постоји неколико начина да се спречи ова сметња, један од њих је резање лука помоћу вентилатора. Укључите вентилатор на боку и окренут ка луку тако да вам гас не дође до очију, направите тест и погледајте шта је овде било изложено.
Не заустављај се сада... После оглашавања има још;)
Написала Лириа Алвес
Дипломирао хемију
Види више!
Љута паприка - научно објашњење за сагоревање бибера.
Да ли бисте желели да се на овај текст упутите у школи или у академском раду? Погледајте:
СОУЗА, Лириа Алвес де. „Лук и сузе: хемија објашњава“; Бразил Сцхоол. Може се наћи у: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. Приступљено 27. јуна 2021.
