Маслиново уље је уље произведено од маслина, које се често користи као зачин у салатама. Древна је храна и врло је присутна у већини кухиња данас.
Поред окуса и ароме коју пружа храни, маслиново уље је корисно за здравље: побољшава варење масти, помаже у контроли крвног притиска хипертензивних особа, смањује количину ЛДЛ (лошег холестерола) у тело. Још једна предност хране је спречавање биолошке оксидације, јер је богата полифенолима, који смањују стварање слободних радикала.
Медитеранска регија одговорна је за 95% светске производње маслиновог уља због климатских услова погодних за узгој маслина.
Екстра дјевичанско маслиново уље, најчистије међу осталим, оно је које се екстрахује први пут када се маслина преша и не подлијеже никаквој хемијској обради. Девица је резултат другог и трећег притиска. Рафинисано се производи пречишћавањем девичанског маслиновог уља. Чисто уље, јефтиније, али са истом хранљивом вредношћу, мешавина је рафинисаног и девичанског уља. За производњу 250 милилитара уља потребно је 1300 до 2000 маслина.
Употреба уља је древна, око 3000 година а. Ц. маслина је већ била обрађена. Извештава се да су становници Мезопотамије пре више од 6000 година храну користили као заштитник од хладноће. Вероватно је култура маслиновог уља била раширена по медитеранским регионима преко Грка и Феничана.
У Португалу је маслиново уље било један од првих извозних производа.
Када конзумирате маслиново уље, упутно је проверити његову киселост и рок употребе. Обично се храна мора потрошити у року од годину дана.
Аутор Патрициа Лопес
Бразилски школски тим
