Trigliceridi, imenovano tudi trigliceridi ali preizkuševalci, so tako imenovani, ker imajo v strukturni formuli tri skupine funkcije organskega estra (R_COO_R).Glej njegovo splošno formulo spodaj, kjer je R ustreza ogljikovodikovemu radikalu, to je ogljikovi verigi, sestavljeni samo iz ogljikov in vodikov, v tem primeru ima več kot 11 ogljikovih atomov.
On je eden maščobni material, kar v vsakdanjem življenju ustreza olja ali maščobe bistvenega pomena za našo prehrano rastlinskega izvora (palmovo olje, bombažno seme, arašidi, oljke, koruza, soja, sončnice, kokosova maščoba in kakavovo maslo) ali živalska maščoba (goveji loj, polenovka, maslo iz mleka, zaseka in olje, pridobljeno iz maščobe iz kapibare).
Ker so trigliceridi v obliki maščob v hrani, ki jo zaužijemo; krožijo v našem krvnem obtoku in se shranijo v telesu, v maščobnem tkivu; vendar ne more biti preveč, saj lahko visoka raven trigliceridov povzroči številne zdravstvene težave, vključno z razvojem pankreatitisa in bolezni srca.
Če je triglicerid maščoba, bo imel v svoji strukturi nasičene radikale maščobnih kislin (samo enojne vezi). Če pa gre za olje, bodo prevladovali nenasičeni radikali maščobnih kislin (ima dvojne ali trojne vezi).
Dobimo ga z reakcijami med a glicerol in maščobne kisline (dolgoverižne karboksilne kisline, to so organske spojine, ki imajo to karboksilno skupino: _COOH). Spodaj je splošna reakcija tvorbe glicerola:
Avtorica Jennifer Fogaça
Diplomiral iz kemije
Brazilska šolska ekipa.
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm
