Ti gliceridi so del ene od štirih skupin lipidi in so sestavljeni iz molekul glicerol (Ç3H8O3), združen z eno, dvema ali tremi molekulami maščobne kisline. Ko so gliceridi povezani s tremi molekulami maščobne kisline, so znani kot trigliceridi ali trigliceridi. V celicah bomo vedno našli molekule maščobne kisline spojen z molekulami glicerol, ki tvorijo gliceridi, ki ga najdemo v živilih, kot so mleko, sir, jajca, živalske maščobe in rastlinska olja.
Če se vsi ogljiki v verigi maščobnih kislin združijo z enojnimi vezmi, rečemo, da gre za verigo. nasičena, kot veriga palmitinske kisline. Zato to glicerid bo a nasičena maščoba, ki je pri sobni temperaturi trden in ga najdemo predvsem v živalskih proizvodih, kot so rdeče in belo meso, mleko in mlečni izdelki. Olja, ki jih najdemo v kokosu in kakavu, so nasičena maščoba. Če pa imajo molekule maščobnih kislin dvojne vezi med enim ali več pari ogljikov v verigi, pravimo, da gre za verigo. nenasičen; to je glicerid bo a nenasičene maščobe, ki je pri sobni temperaturi tekoč in ga najdemo predvsem v zelenjavi, kot so olivno olje, brazilski oreški, laneno seme, mandelj, sončnica, postrv in losos.
Slika, ki ponazarja nasičeno verigo z enojnimi vezmi; in nenasičena veriga z dvojnimi vezmi
Živi organizmi uporabljajo gliceridi kot rezervo moči. V zelenjavi to lahko opazimo v nekaterih semenih, kot so soja, sončnice, koruza in repica, ki shranjujejo velike količine olja, če potrebujejo dodatno energijo. Človek to olje, vzet iz teh semen, uporablja za proizvodnjo olja za kuhanje.
Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
Ptice in sesalci, vključno s človekom, to maščobo uporabljajo tudi kot rezervo energije in kot toplotni izolator, ki ohranja temperaturo telesne konstante, ta maščoba pa se shrani v maščobnih celicah, ki so skoncentrirane okoli organov in pod njimi kožo.
Prekomerna poraba nasičena maščoba naredi raven trigliceridi v krvi naraste, kar lahko privede do pojava arterioskleroze (bolezni, pri kateri se na stenah odlaga maščoba žil in arterij), infarkt, možganska kap (cerebrovaskularna nesreča), pankreatitis in hepatosplenomegalija (povečana jetra in vranica). Če je ob visoki koncentraciji trigliceridov v krvi tudi holesterol, se možnosti kroničnih bolezni znatno povečajo.
V nasprotju s tem, kar mnogi mislijo, ne gre le za pretirano uživanje nasičena maščoba kar vodi do povečanja koncentracije trigliceridi v krvi. Prekomerno uživanje ogljikovih hidratov prav tako spodbuja povečanje ravni trigliceridi, ker se presežek glukoze v krvi pretvori v maščobne kisline in trigliceride. Zaradi tega je visoka koncentracija trigliceridi v krvi lahko povzročijo druge motnje, kot je diabetes. Ko je raven trigliceridov v krvi pod 150 mg / dl, se lahko šteje za normalno.
Imej ga Uravnotežena prehrana, z idealnim uživanjem maščob in olj je zelo pomembno, saj jih naše telo potrebuje lipidi, da absorbirajo v maščobah topne beljakovine (vitamini A, D, E, K), ki se samo raztopijo v lipidi. Tudi nekaj eteričnih olj, ki so na voljo v morskih ribah (olje iz jeter trske) in različnih rastlinskih oljih, je zelo veliko pomemben pri gradnji celičnih membran in pri sintezi prostaglandinov, ki uravnavajo različne organske procese, na primer kontrakcije. mišice.
Paula Louredo
Diplomiral iz biologije
