THE rukola Je izvirna in zelo gojena rastlina v sredozemski regiji. Ta vrsta pripada družini Brassicaceae in je značilen po pikantnem okusu, zaradi česar ga pogosto uživamo, na primer v solatah in picah.
Rukola je zelenjava v vlakna, vitamini in mineralne soli, zato je njegova poraba torej koristna za zdravje. Raketo so v Brazilijo uvedli italijanski priseljenci, danes pa jo v državi zelo cenijo, uživajo pa jo predvsem v regijah Južno in Jugovzhod.
Preberite tudi: Priporočila za zdravo prehrano
Kako je znanstveno ime rukole?
Obstajajo različne vrste rukole. V Braziliji je najbolj gojena vrsta eruca sativa Millervendar se za prehrano ljudi uporabljajo tri vrste. Poleg eruca sativa, so vrste rukole, ki jih uživajo ljudje:Diplotaxis tenuifolia (L.) DC. in Diplotaxis muralis (L.) DC. Rukola pripada družina Brassicaceae, družina velikega gospodarskega pomena, ki vključuje druge znane predstavnike, kot je zelje, a zelje to je brokoli.
Kaj je rukola?
rukola je a listnata in zelnata zelenjava, kar predstavlja hiter razvoj in kratek cikel. Vaš
listi so podolgovate, lahko meri med 10 cm in 15 cm visoko in sedanjost temno zelena obarvanost.
Rukola raste skozi vse leto in se bolje prilagaja regije s toplo temperaturo. Za pravilen razvoj in pridelavo kakovostnih listov je priporočljivo, da rastlina raste pri temperaturah med 15 ºC in 18 ºC. Ko je ta rastlina izpostavljena višjim temperaturam, se reprodukcijska faza premakne naprej, kar povzroči poslabšanje zgodnjega cvetenja in proizvodnje.
Velike količine dežja vplivajo tudi na njegov razvoj, zaradi česar ima rastlina manjšo velikost in kakovost listov, ki so oškodovani, bolj rumeni in poškodovani. Običajno obiranje lahko izvedemo 30-40 dni po setvi.
Prednosti rukole
Arucula je zelenjava, ki vsebuje vrsto koristnih sestavin za zdravje ljudi, zato je priporočljiva za uživanje. Poleg tega, da je vir vlaken, rukola je bogat z Omega 3, Vitamins A in Çin mineralne soli, zlasti kalcij, železo in kalij.
Rastlina ima tudi značilnosti protivnetni in antioksidativni učinki in deluje kot poživilo apetita. Glede zdravilnih lastnosti rukole lahko omenimo uporabo rastline v Ljubljani Nadzor nad skorbut in pri zdravljenju pljučnih bolezni, črevesnih plinov in anemija.
Preberi več: Vodna kreša - kako se pripraviti, koristi in značilnosti
Kako uporabljati rukolo?
Rukola ima liste, ki imajo a začinjen okus je prijeten vonj, ki se pogosto uporablja surovo v solatah. V solatah lahko rukolo postrežemo samostojno ali mešamo z drugimi listi, ki imajo nežnejši okus, kot npr zelena solata. Lahko je tudi del nadevov quiches, pice in sendviči, na primer.
Če želite zaužiti rukolo, nujno je, da rjuhe operemo z Voda veriga in sanacija, jih namočite v razkuževalno raztopino v skladu s priporočili proizvajalca. Po čiščenju je pomembno, da liste spet speremo s tekočo vodo. Pravilno čiščenje rukole, pa tudi druge zelenjave, zelenice, stročnic in sadje, je nujno odstraniti organizme, ki povzročajo bolezni, kot npr bakterijeob in jajca ogorčice.
Po saniranju listov je treba pravilno shraniti, da izdelek zdrži dlje in ima manj odpadkov. Na splošno, rukola ima kratko obstojnost. Hranite ga lahko samo en dan pri sobni temperaturi, če je prostor hladen in je dno zelenjave v okolju z vodo. V hladilniku se vzdržljivost sicer poveča, vendar čas preživetja traja približno štiri dni, če je pakiran v plastično vrečko.
Avtorica Vanessa Sardinha dos Santos
Učitelj biologije