Zastrupitev s hrano je zdravstvena težava, ki jo povzroči zaužitje kontaminirana hrana, ki lahko vsebuje mikroorganizme, kot so virus ali bakterijein celo toksini, ki jih proizvajajo ti organizmi ali kemikalije. Da bi se izognili tej težavi, moramo izbrati, kje bomo jedli, pri tem pa opozoriti na podrobnosti, na primer o tem, kako obrati hladijo izdelke in higieno teh krajev.
Omeniti velja, da je po poročanju bloga Ministrstva za zdravje da Saúde „večina onesnaženj hrana se v gospodinjstvih pojavi zaradi higienskih napak pri ravnanju in konzerviranju živila ". Zato je pomembno dobro vedeti, kje bomo jedli zunaj doma, vendar ne pozabimo skrbeti za hrano, ko jo pripravljamo.
Preberite tudi: Pomen umivanja rok
Opredelitev zastrupitve s hrano
V skladu z Integriranim priročnikom Ministrstva za zdravje za preprečevanje in obvladovanje bolezni, ki se prenašajo s hrano, lahko zastrupitev s hrano opredelimo kot:
„[…] Bolezen, ki nastane pri uživanju živil, ki vsebujejo toksine, ki se naravno tvorijo v rastlinskih ali živalskih tkivih, ali presnovne produkte mikroorganizmov ali s kemičnimi snovmi ali fizičnimi onesnaževalci, ki so vanje kadar koli naključno ali namerno vključeni, od njihovega izvora, proizvodnje do poraba. "
Vzroki zastrupitve s hrano
Predstavlja zastrupitev s hrano različnih vzrokov, saj lahko različni mikroorganizmi in toksini onesnažijo hrano. Med najpogostejšimi onesnaževalci lahko omenimo glive (in njihove strupene presnovke) in bakterije. Slednji so odgovorni za večino primerov zastrupitve s hrano. Tega tudi ne moremo pozabiti Kemikalije lahko onesnažijo hrano in sprožijo sliko zastrupitve.
Simptomi zastrupitve s hrano
Zastrupitev s hrano v glavnem sproži gastrointestinalne simptome, kot npr obuporabi, bruhati, driska, bolečine v trebuhu in kolike. Zastrupitve lahko povzročijo tudi: glavobol in vročina. V hujših primerih dehidracija in izločanje kri v urinu in blatu.
Omeniti velja, da se simptomi razlikujejo glede na povzročitelja, ki je kontaminiral hrano. Medtem nekatere zastrupitve se lahko hitro rešijo, druge lahko zapletejoče, celo opazili poškodbe v ledvice, jetra in nevrološke motnje. Zastrupitev s hrano, v nasprotju s tem, kar mnogi mislijo, lahko privede do smrti.
Preberite tudi: Nevarnost superbugov
Zdravljenje zastrupitve s hrano
Pomembno je poudariti, da za zastrupitev s hrano ni posebnega zdravljenja, saj so njeni vzroki različni. V bistvu je namenjeno zdravljenje nadzor simptomov in izogibanje zapletom. Ker bolezen običajno povzroča drisko in bruhanje, je ena ključnih točk zagotoviti hidracijo bolnika z serumu in pitje preveč tekočine. V nekaterih primerih je potrebna intravenska hidracija.
Preberite tudi: Dehidracija - simptomi, znaki, vrste, zdravljenje
Nasveti za preprečevanje zastrupitve s hrano
Da bi preprečili zastrupitev s hrano, se moramo zavedati prehrane tako zunaj doma kot tudi v njem vedno skrbijo za pravilno shranjevanje in higieno med pripravo in uživanjem živila. Nekaj nasvetov za izogibanje zastrupitvi s hrano:
Ne jejte živil, ki imajo drugačno barvo ali vonj od prvotnega;
Pred pripravo hrane ali jedjo si vedno umijte roke;
Pijte samo obdelano, filtrirano ali kuhano vodo.
sanirati sadje, zelenjavo, zelenjavo in zelenjava z natrijevim hipokloritom;
Uživajte pasterizirano ali kuhano mleko;
Dobro kuhanje ali pečenje mesa;
Izogibajte se uživanju surovih ali rahlo kuhanih jajc;
Izogibajte se nakupu živil živalskega izvora na mestih, kjer poreklo izdelkov ni znano;
Vedno preverite rok uporabnosti hrane;
Pravilno zapakirajte pokvarljiva živila, pri čemer bodite pozorni na primerno temperaturo za ohranitev vsakega živila;
Pred pripravo hrane dobro sanirajte, kje bo pripravljena;
Pri pripravi hrane uporabljajte različne pripomočke za ločeno obdelavo kuhanih in surovih izdelkov;
Po jedi hrane ne puščajte izpostavljene, ne pozabite pa vedno ohladiti ostankov;
Zaščitite hrano pred stiki z živalmi, kot so žuželke in glodalci;
Ko jemo zunaj doma, se moramo zavedati, da kraj upošteva higienska pravila in da je hrana pravilno zapakirana.
Avtorica Vanessa Sardinha dos Santos
Učitelj biologije
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm