Na začetku kolonizacije Brazilije, od leta 1530, se je proizvodnja sladkorja pojavila kot prvi večji raziskovalni podvig. Konec koncev so Portugalci že prevladovali v postopku sajenja in predelave sladkornega trsa - ki se že izvaja na atlantskih otokih - in še vedno je imel vremenske razmere, ki so bile naklonjene namestitvi velikih proizvodnih enot v obalnih regijah v Ljubljani ozemlju.
Da bi lahko opravili vse to delo, se je Portugalec na koncu odločil za uporabo afriškega suženjstva. Med drugim so kolonizatorji opozorili, da so bili afriški sužnji prilagojeni obveznemu delu, imeli so večje težave s pobegi in so zaradi davkov, zaračunanih državi, kroni ustvarili dobiček trgovina s sužnji.
V procesu proizvodnje sladkorja so sužnji nabirali trs in po drobljenju pecljev sok kuhali v ogromnih loncih, dokler se ni spremenil v melaso. V tem postopku kuhanja je nastala bolj gosta juha, imenovana cagaça, ki so jo običajno postregli skupaj z ostanki trsa za živali.
Ta navada je povzročila, da je cagaça fermentiral s časom in podnebjem ter ustvaril fermentirano tekočino z visoko vsebnostjo alkohola. Tako lahko zelo verjamemo, da so naše tovornjake najprej okusile tovorne in pašne živali. Nekega dne je najverjetneje suženj odkril z eksperimentiranjem s tekočino, ki se je nabrala v hromih živali.
Druga hipoteza je, da so nekoč sužnji mešali staro in fermentirano melaso z melaso, narejeno naslednji dan. V tej mešanici so na koncu povzročili, da alkohol, ki je prisoten v stari melasi, izhlapi in tvori kapljice na strehi mlina. Ko jim je tekočina kapljala na glavo in šla v smeri ust, so sužnji poskusili pijačo, ki bi ji rekli "kapljati".
V tej isti situaciji je cachaça, ki je kapljala s stropa, zaradi fizične kazni, ki so jo utrpeli, popolnoma zadel rane, ki so jih imeli sužnji na hrbtu. Pekoč občutek, ki ga povzroča stik med ranami in cachaço, bi temu istemu derivatu sladkornega trsa dal ime "aguardente". To bi bila razlaga za odkritje te tipično brazilske pijače.
Sprva je bila pinga v nekaterih poročilih iz 16. stoletja opisana kot nekakšno "trsno vino", ki so ga uživali samo sužnji in domačini. Ko pa je prišlo do popularizacije pijače, so kolonizatorji začeli nadomeščati drage pijače, uvožene iz Evrope, za uživanje priljubljene in dostopne cachaçe. Trenutno se ta destilirana pijača izvaža na več krajev po svetu.
Avtor Rainer Sousa
Mojster zgodovine
Brazilska šolska ekipa
Zanimivosti - Brazilska šola
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
