Ogljikovi hidrati, imenovani tudi ogljikovi hidrati, sladkorji in ogljikovi hidrati, so kemične spojine, ki jih tvorijo molekule ogljika (C), vodika (H) in kisika (O).
So bistvenega pomena za človeško telo, saj imajo nalogo zagotavljanja energije in pomoči pri tvorbi celic.
Oglejte si spodnjih 10 vaj na to temo z odgovori, ki so jih komentirali naši strokovnjaki.
Vprašanje 1
Glede ogljikovih hidratov je pravilno navajati
a) so biomolekule, ki jih najdemo predvsem v mesu.
b) so razvrščeni v dve vrsti: glavni in manjši ogljikovi hidrati.
c) so razvrščeni glede na število ogljikov.
d) so bistvenega pomena za fizične reakcije človeškega telesa.
e) veljajo za škodljive za ljudi.
Pravilna alternativa: c) so razvrščeni glede na število ogljikov.
Ogljikovi hidrati imajo ketonsko funkcionalno skupino, ki označuje ketozo ali aldehid, ki ustreza aldozi, spreminja število ogljika in jih je zato mogoče razvrstiti v:
Monosaharidi: kadar se število ogljikov spreminja od 3 do 6, na primer:
- 3 ogljiki: trioza
- 4 ogljiki: tetroza
- 5 ogljikov: pentoza
- 6 ogljikov: heksoza
Poleg tega obstajajo oligosaharidi, ki so ogljikovi hidrati z 2 do 10 monosaharidnimi enotami, in polisaharidi, kadar obstaja veriga z več kot 10 monosaharidi.
2. vprašanje
Splošna formula za ogljikove hidrate je
a) (CH2O)št
b) (CH3O)št
c) (CH4O)št
d) (CH5O)št
e) (CH6O)št
Pravilna alternativa: a) (CH2O)št.
Ogljikovi hidrati se imenujejo tudi ogljikovi hidrati, saj so sestavljeni iz ogljika, vodika in kisika.
Splošna formula je (CH2O)št in vrednost n se giblje od 3 do 8.
3. vprašanje
Kar zadeva funkcije ogljikovih hidratov, NEMOČNO trditi
a) Hrana, ki vsebuje ogljikove hidrate, daje človeškemu telesu energijo.
b) Škrob je ogljikov hidrat, ki velja za glavno zalogo zelenjave.
c) Ogljikovi hidrati sodelujejo pri tvorbi nukleinskih kislin, imenovanih pentoze.
d) Ogljikovi hidrati imajo v nekaterih celicah strukturno funkcijo.
e) Ogljikovi hidrati pomagajo pri tvorbi kosti v človeškem telesu.
Pravilna alternativa: e) Ogljikovi hidrati pomagajo pri tvorbi kosti v človeškem telesu.
Kosti, ki tvorijo človeško okostje, so sestavljene iz snovi, kot so kolagen, kalij, fosfor in kalcij. Slednje ustreza 99% snovi v človeškem telesu.
Ogljikovi hidrati so makrohranila, ki jih najdemo v hrani in jih telo uporablja za zagotavljanje energije telesu za izvajanje svojih dejavnosti.
Škrob je vrsta ogljikovih hidratov, ki se uporablja kot zaloga energije v zelenjavi. Hitin in celuloza sta ogljikovi hidrati, ki igrajo strukturno vlogo. Celuloza je prisotna v celični steni rastlin, hitin pa v eksoskeletu členonožcev.
4. vprašanje
Glukoza in fruktoza sta dve vrsti bistvenih sladkorjev za prehrano ljudi, ki kažeta nekatere razlike.
JAZ. Tako glukoza kot fruktoza sta preprosta ogljikova hidrata (monosaharidi).
II. Zveza molekul glukoze in fruktoze ustvarja drugo vrsto sladkorja: saharozo.
III. Glukoza je prisotna v sadju, fruktoza pa v sladki zelenjavi.
Pravilne alternative so:
a) I, II in III
b) I in II
c) I in III
d) II in III
e) n.d.a
Pravilna alternativa: b) I in II.
Glukoza (C6H12O6) je monosaharid tipa aldoheksoze, saj ima 6-ogljikovo verigo in aldehidno funkcionalno skupino.
Viri glukoze so: sadje, riž in krompir.
Fruktoza (C6H12O6) je monosaharid tipa ketoheksoze, saj ima 6 ogljikov in ima ketonsko funkcionalno skupino.
Viri fruktoze so: sadje, zelenjava in žita.
Saharoza je disaharid, ki nastane z združitvijo monosaharidov glukoze in fruktoze preko glikozidne vezi.
Vira saharoze sta: sladkorni trs in rdeča pesa.
5. vprašanje
Glede na število ogljikov ogljikovi hidrati so razvrščeni v _____ vrste. _____ so preprosti ogljikovi hidrati, ki dobijo pripono -ose. _____ so kompleksni ogljikovi hidrati, ki nastanejo z združitvijo več _____.
Pravilno zapolnjevanje praznin je
a) dva; monosaharidi; disaharidi; oligosaharidi
b) dva; disaharidi; polisaharidi; oligosaharidi
c) tri; monosaharidi; polisaharidi; monosaharidi
d) tri; polisaharidi; oligosaharidi; disaharidi
tri so; oligosaharidi; disaharidi; monosaharidi
Pravilna alternativa: c) tri; monosaharidi; polisaharidi; monosaharidi.
Tri vrste ogljikovih hidratov so: monosaharidi, disaharidi in polisaharidi.
Monosaharidi, imenovani tudi oze, so najpreprostejši ogljikovi hidrati, ki niso podvrženi hidrolizi. V svoji strukturi imajo od 3 do 6 ogljikov.
Dihaharidi, ki jih imenujemo tudi oligosaharidi, nastanejo z združitvijo dveh monosaharidov skozi glikozidno vez.
Polisaharidi pa so kompleksni ogljikovi hidrati z ogromno verigo, ki jo tvori stik več monosaharidov.
6. vprašanje
Polisaharidi so velike molekule ogljikovih hidratov, imenovane kompleksni ogljikovi hidrati. Nastanejo z združitvijo več monosaharidov prek vezi
a) peptidi
b) ionska
c) kovalenti
d) glikozidni
e) kovinski
Pravilna alternativa: d) glikozidna.
Glikozidne vezi so kovalentne vezi, ki nastanejo na stičišču dveh monosaharidov.
Da se sestavine lahko kombinirajo, se molekula vode izloči s kombinacijo hidroksila, vezanega na anomerni ogljik, to je ogljik, povezan z osrednjim kisikom ciklične strukture, s hidroksilom drugega monosaharid.
7. vprašanje
Dihaharidi so v vodi topne molekule, ki nastanejo z združitvijo dveh monosaharidov. Katera od spodnjih možnosti NE predstavlja ene od tovrstnih enostavnih ogljikovih hidratov.
a) saharoza (glukoza + fruktoza)
b) laktoza (glukoza + galaktoza)
c) maltoza (glukoza + glukoza)
d) rafinoza (glukoza + fruktoza)
e) n.d.a
Pravilna alternativa: d) rafinoza (glukoza + fruktoza).
Rafinoza (C18H32O16) je trisaharid in ne disaharid. Je ogljikov hidrat, ki nastane z združitvijo monosaharidov galaktoze, fruktoze in glukoze.
Najdemo ga v živilih, kot so fižol, brokoli in ohrovt.
vprašanje 8
JAZ. Preprosti ogljikovi hidrati se ob zaužitju hitro prebavijo in imajo visoko raven glikemije.
II. Kompleksni ogljikovi hidrati imajo nizko raven glikemije in so prisotni v hrani, bogati s hranili in vlakninami
III. Za ljudi, ki želijo shujšati, so najboljši ogljikovi hidrati kompleksni, ker se bolj nasitijo.
O enostavnih in zapletenih ogljikovih hidratih lahko upoštevamo besedne zveze
a) samo jaz
b) II in III
c) samo III
d) I in III
e) I, II in III
Pravilna alternativa: e) I, II in III.
Preprosti ogljikovi hidrati imajo preprostejšo kemijsko zgradbo in so zato lahko prebavljivi telo hitro, zato imajo visok glikemični indeks, saj hitreje vstopijo v tok kri.
Primeri enostavnih ogljikovih hidratov so glukoza, fruktoza in galaktoza. Živila, bogata z enostavnimi ogljikovimi hidrati, so banane, riž in beli kruh.
Kompleksni ogljikovi hidrati imajo nizek glikemični indeks in dolgo verigo monosaharidov, ki se zato absorbirajo dlje.
Počasno prebavljanje tega razreda ogljikovih hidratov je povezano s prisotnostjo vlaknin in drugih hranilnih snovi v sestavnih živilih, kot so polnovredna živila.
Hrana s kompleksnimi ogljikovimi hidrati je primernejša za tiste, ki želijo imeti več sitosti in jesti bogate vire vlaknin in vitaminov.
9. vprašanje
Ogljikovi hidrati so najpogostejši biomolekuli v naravi. Najdemo jih predvsem v zelenjavi in veljajo za glavni produkt fotosinteze. Nekaj primerov ogljikovih hidratov je
a) celuloza in hitin
b) železo in magnezij
c) škrob in cink
d) glukoza in vodik
e) glikogen in bor
Pravilna alternativa: a) celuloza in hitin.
Celuloza in hitin sta strukturni polisaharidi, ki jih v naravi najdemo v izobilju.
Celuloza, (C6H10O5)št, najpogostejši polimer v naravi, je prisoten v celični steni rastlin in je odgovoren za togost rastlin.
Hitin, (C8H13O5N)št, drugi najštevilčnejši polimer v naravi, je prisoten v eksoskeletu členonožcev in v celični steni nekaterih gliv, poleg tega pa tvori strukture.
10. vprašanje
Prehrambena piramida sistematizira živila glede na njihove funkcije in hranila. Vsebuje 8 skupin živil:
- Energijska hrana: 1. skupina
- Urejanje živil: skupini 2 in 3
- Predelovalci hrane: skupine 4, 5 in 6
- Dodatno energijska hrana: 7. in 8. skupini
Skupina ogljikovih hidratov je na dnu piramide in označuje živila, ki telesu zagotavljajo energijo. Ko jih uživamo, so ogljikovi hidrati
a) pretvori v krvni sladkor.
b) absorbira v želodcu in se razgradi na encime.
c) pretvori v škrob, ki olajša peristaltična gibanja.
d) odnese jih kri v možgane, ki delujejo kot trener nevronov.
e) pretvori se v celulozo, kar olajša absorpcijo hranil.
Pravilna alternativa: a) Pretvorjen v krvni sladkor.
Ob zaužitju gredo ogljikovi hidrati skozi prebavni sistem, kjer bodo encimi delovali, da jih bodo "razbili" na manjše, enostavnejše molekule.
Potem ko jih telo pretvori v frakcije, ki jih je mogoče asimilirati, se absorbirajo v krvni obtok, kjer bodo prenašajo v celico, da sodelujejo v celični presnovi in tako zagotavljajo energijo, ki potrebujemo.
Glavni ogljikov hidrat v krvi je glukoza, ki se uporablja kot vir energije, ko se porazdeli po telesu.
Preberite več o tej temi:
- Ogljikovi hidrati: funkcija in razvrstitev ogljikovih hidratov
- Ogljikovi hidrati ali ogljikovi hidrati: kaj so to?
- monosaharidi
- Disaharidi
- Polisaharidi
Izkoristite tudi priložnost, da svoje znanje preizkusite zlipidne vaje.
