Kruh s sirom, piščanec z okro, sladkarije in pripravki na osnovi zelja. Že ko slišimo ime jedi, se takoj odpeljemo na zgodovinske ulice mesta Minas Gerais.
Potovanje po mestih Minas Geraisa je bolj kot poznavanje čudovitih zgradb iz 13. stoletja reševanje spominov na Zlati cikel, potovanja tropeirov in prve odprave z namenom raziskovanja brazilskega ozemlja.
Poglej več
Astrologija in genialnost: TO so 4 najbolj briljantna znamenja...
Iphone, ki niso uspeli: 5 lansiranj, ki jih je javnost zavrnila!
Ouro Preto, Diamantina, Mariana, São João Del Rei, Paracatu in Tiradentes so med najbolj iskanimi zgodovinskimi destinacijami brazilskih in tujih turistov. Bistveni del lokalne kulture, tipične jedi iz Minas Geraisa so vabilo, da okusite malo zgodovine in običajev države.
1. Kruh s sirom
Zagotovo je ena od blagovnih znamk Minas Geraisa. Poslastico najdemo od najpreprostejših okrepčevalnic, do vhodov najbolj prefinjenih restavracij. In rudarji branijo recept z zobmi in nohti! Po njihovem mnenju ni sirnega kruha, kot je Minas, in okusiti ga neposredno pri korenu je edinstveno doživetje. In prav imajo, toplega sirovega kruha ob sveže skuhani kavi ne morete zavrniti. Za tiste, ki ne vedo, gre za pečene cmoke iz maniokove moke in jajc, prelit s sirom.
2. Piščanec z okro
Ampak, pozor! Ne more biti kateri koli piščanec. Da bi zagotovili edinstven okus izvirne jedi, jo morate pripraviti s podeželskim piščancem, ki je ena od klasičnih sestavin države. Hrana, ki je priljubljena v različnih delih Minas Geraisa, je ptičja enolončnica z okro. Slednji, ki ga mnogi zavračajo zaradi svoje teksture, izvira iz Afrike, v Brazilijo pa so ga prinesli zasužnjeni Afričani.
3. Piščanec v rjavi omaki
Po vzoru piščancev iz proste reje je še ena jed, ki je zelo priljubljena v Minasu, piščanec z rjavo omako. Kljub temu, da je del tradicionalne kuhinje, nad njo marsikdo viha nos. To je zato, ker je omaka v receptu narejena s krvjo same ptice. Piščance zakoljejo z rezom na vratu in kri poberejo v skledo, kjer primešajo kis, da se ne strdi. Tako nastane rjava omaka, kjer se bo kuhal piščanec.
4. Mineira Tutu
Je ena najpogostejših jedi na nedeljskih kosilih v Minas Geraisu. Vanjo v blenderju ali ročno pretlačimo kuhan in začinjen črn ali škrlaten fižol. Nato se vrne v ponev, kjer se meša kasava ali koruzna moka, dokler ne doseže pastozne konsistence. Tradicionalno ga postrežemo v glinenih posodah ali lončkih, kjer ga okrasimo z zelenim vonjem, svinjskimi lupinami in kuhanimi jajci.
5. Tropeiro fižol
Kljub temu, da so prisotni v več brazilskih zveznih državah, imajo ljudje iz Minas Geraisa izjemno ljubeč odnos do fižola tropeiro. Je dediščina iz kolonialnega obdobja, ko so tropeirosi hodili na dolga potovanja in kuhali fižol, dodajali meso, jajca in kasavino moko. Na Estádio do Mineirão v Belo Horizonteju ljubitelji ne marajo novosti in raje uživajo v poslastici na tradicionalen način. Tako zelo, da se že več kot 30 let isti kuharji posvečajo pripravi hrane, ki jo prodajajo v Gigante da Pampulha.
6. Pujsek To pururuca
Nemogoče je iti v Minas Gerais in ne poskusiti te jedi, ki je obraz države. Pujsek pururuca je med najbolj naročenimi v restavracijah. Način priprave mu daje edinstveno teksturo, ki jo je težko najti drugje. Odojka začinimo in spečemo, kožo in vse. Nato površino ohladimo z ledom in nato polijemo z zelo vročim oljem. Postopek ponavljamo, dokler koža ne postane mehurjasta in zelo hrustljava.
7. angu
Angu, zelo preprosta jed, služi kot priloga številnim jedem, predvsem tistim s piščancem. Afriškega izvora, potrebuje le malo sestavin in ga je mogoče pripraviti iz pretolčene in pasirane zelene koruze ali iz koruzne moke, kuhane z vodo in začimbami.
8. Zelje A Mineira
Poleg tega, da je osnova za številne jedi, je ohrovt tudi zelo tradicionalna priloga. Pri regionalni pripravi liste narežemo zelo na tanko in jih prepražimo na masti, česnu in čebuli. V modernejših različicah so dodane še kocke slanine.
9. zelje varuška
Kale bamba je tradicionalna iz regije Ouro Preto in je narejena iz koruzne moke. Njegov nastanek je povezan s časi suženjstva. Domnevajo, da so sužnji uporabili ostanke koruzne moke iz glavne hiše, za večjo sitost pa so jo povečali z narezanim zeljem, prašičjimi tačkami in ušesi. Tudi danes je oblika ohrovta eden od elementov, ki označujejo legitimno bambo. Razlika je v tem, da je meso sčasoma zamenjala klobasa.
10. močvirna krava
Druga jed, pripravljena s preprostejšimi kosi mesa, je namočen kravej. Goveja rebra in maščobo so kuhali nekaj ur, nato pa dodali kasavo. Tudi kolonialnega izvora je še ena poslastica, ki je uporabljala malo, če sploh kaj, sestavin, ki so jih uživali najbogatejši. Še danes je recept zelo cenjen, sčasoma pa so se uveljavili boljši kosi.
11. Ora-pro-nobis
Zelo značilna za tipično hrano Minas Geraisa je ora-pro-nobis zelenjava, ki se uporablja v enolončnicah, solatah, juhah, pitah in omletah. Najbolj tradicionalna priprava pa je kuhana, skupaj s piščanci iz proste reje. V mestu Sabará poteka tudi vsakoletni dogodek, imenovan Festival de Oro-pro-nobis, ki predstavlja več jedi z zelenjavo. Kot zanimivost, ime rastline prihaja iz latinščine in pomeni "moli za nas".
Sladkarije iz Minas Geraisa
Po toliko slanih dobrotah je treba obrok zaokrožiti z dobro sladico. V Minas Geraisu ne manjka možnosti. Obstajajo sladkarije, ki ugajajo vsem brbončicam. Narejeni z mlekom ali sadjem so prisotni v vseh regijah in navdušujejo domačine in turiste.
12. Mlečna smetana
Navadna, s sadjem ali sirom, kremasta, v kosih ali v obliki slamice, kot nadev za torte in churrose ter kot osnova za sladolede in pudinge. Ni pomembno, kako se dulce de leche zaužije, pomembno je, da je najboljši na svetu iz Minas Geraisa. Dokaz za to je večkrat nagrajeni dulce de leche de Viçosa. Še danes ga v mnogih mestih v Minas Geraisu pripravljajo na tradicionalen način: mleko in sladkor vrejo v bakrenih loncih.
13. bučni bonboni
Pripravljena v številnih različicah, vedno s svežimi sestavinami, se za naziv »ustvarjalka bučne marmelade« poteguje kar tri zvezne države, poleg Minas Geraisa še Rio de Janeiro in Rio Grande do Sul. Kakorkoli, najdemo ga tako rekoč v vseh rudarskih mestih. V kompotu so najpogostejši pripravki kandirani, v kosih, kroglicah, čisti, s kokosom ali nageljnovimi žbicami.
14. Ambrozija
Sladka je zelo preprosta za pripravo, saj potrebuje le mleko, jajca, sladkor, limonino lupinico, nageljnove žbice in cimet. Vse se odnese na ogenj, da se skuhajo, po ohlajanju pa v hladilnik. Ena od tradicionalnih sladkarij kuhinje Minas Gerais je pripravljena.
15. Guava Smudge
Nazadnje, vendar ne najmanj pomembno, je madež guave. Sladkost je značilna za mesta Ponte Nova in São Bartolomeu. V obeh je zlahka najti tradicionalne slaščičarje, ki pripravljajo guavino marmelado v znamenitih bakrenih loncih.
Morda vas bo zanimalo tudi:
- Nacionalni okus – 17 tipičnih živil iz Brazilije
- Tipična hrana iz Pernambuca
- Tipična hrana Ria de Janeira