Da, niste narobe prebrali. Ratatouille je poleg lika iz Disneyjevega filma zelo tipična jed v Franciji. Je zelo star recept in ga lahko postrežemo kot prilogo ali glavno jed, tako toplo kot hladno.
Rustikalna poslastica je sestavljena iz mešanice zelenjave, kuhane v paradižnikovi omaki, zelišč in veliko oljčnega olja.
Beseda quiche prihaja iz nemščine (Kuchen) in pomeni pito. Med bitko proti Nemcem v regiji Lorena so Francozi premagali sovražnike in ponovno osvojili izgubljeno ozemlje.
V čast zmage so nemški recept za quiche poimenovali Quiche Lorraine. Za tiste, ki želite poskusiti to dobroto, vedite, da so njene glavne sestavine slanina in sir, smetana in muškatni orešček.
Če poimenujete bolj klasično pariško jed kot zrezek au poivre, rekel bi, da bi bilo to nemogoče. Osnova v skoraj vseh bistrojih in restavracijah v Franciji, zlasti v Parizu, je jed kot ulita za navdušene ljubitelje mesa.
Vendar je njegov recept precej preprost: v bistvu gre za kos mesa, pražen ali ocvrt krompir in omako na osnovi popra ( poivre). To zadnje je tisto, kar naredi zrezek au poivre vreden svojega uspeha.
Monsieur in Madame. Gospod in gospa. Ta tipični francoski prigrizek je zelo podoben brazilskemu "bauru".
Vanj daš veliko sira vrste gruyere med dvema rezinama kruha ali brioša. Po vrhu pa maslo in bešamel (belo). V različici madame dodamo šunko in zaključimo z okusnim mehkim jajcem na vrhu.
Jed, ki izvira iz Pariza v 19. stoletju, je vredna celega obroka.
Če menite, da je naša feijoada stara, preglejte svoje koncepte, ko gre za to jed. Po zgodovinskih podatkih je bila hrana ustvarjena, da bi zadovoljila rimskega cesarja Julija Cezarja, v čast njegovega osvajanja Galije.
Prvotni recept je uporabljal meso petelina (coq) v visoki starosti z omako na osnovi vina (vin).
Govoriti o tipična francoska hrana brez omembe tatarski biftek postane zločin. Francoska klasika je jed, pripravljena iz surovega in drobno sesekljanega mesa, ki se spremeni v pasto.
V recept so dodane začimbe, limona, surovi rumenjak, pa tudi gorčica in poper. Morda se na prvi vilici zdi nenavadno, vendar postane eksplozija okusov, ko razumete predlog jedi.
Izjemno priljubljena in znana jed v Franciji izvira iz pokrajine Burgundije, vzhodno od države.
Kot velika večina francoskih klasikov, recept za bouef bourguignon za osnovo omake potrebujete porcijo cenovno ugodnega mesa, gobe, čebulo, korenje, sol, poper in vino.
Samo dajte vse v ponev, pustite, da se reducira in to je to!
To klasiko, ki je izjemno znana v Franciji, je Unesco razglasil za nematerialno dediščino. Zgodovinsko gledano je bila jed najljubša predjed kralja Ludvika XVI., ki so jo postregli na skoraj vsakem banketu.
Ustvarjalec recepta François Pierre La Varenne je avtor še štirih knjig, povezanih s francosko kulinariko, ki so vse zelo vplivne na področju gastronomije.
Marsikje po pripravi juhe nanjo položijo listnato testo ramekin (keramični lonec, kamor jed postrežemo). Nazadnje le damo v pečico, dokler se testo ne pokuha in juha še bolj skuha. Neprimerljivo!
Zgodovina cassouleta sega v stoletno vojno (1337-1453). Med bitkami se je takratno prebivalstvo znašlo v mešanici vseh živil, ki jih je imelo na voljo, kot so svinjina, fižol, slanina, klobase, rešitev za hranjenje in hranjenje vojakov vojne.
Sestavine smo dali v ponev (cassoulet), začinjeno in kuhano v nekakšni enolončnici. Danes je recept zelo podoben brazilski feijoadi, saj se pripravlja z belim fižolom, različnimi vrstami mesa in začimbami.
Od uživanja molitve je sirov sufle izjemno okusen. Kljub preprostim sestavinam, beljakom, siru, moki, maslu in soli, je skrivnost recepta v mešanju in prezračevanju sestavin.
Beljak mora, ko je vgrajen, testu dati lahkotnost in oporo, da se bo kar stopilo v ustih.
Kljub težkemu imenu je bouillabaisse sestavljen iz ribje juhe. Recept, ki izvira iz mesta Marseille, regije na sredozemski obali, je nastal iz navade ribičev, da mečejo ribe, ki jih niso mogli prodati ali so bile poškodovane v vreli vodi.
Za večjo konsistenco in okus jedi so dodali zelenjavo in zelenjavo.
Ta recept obožujejo, poznajo in pogosto uživajo ljudje po vsem svetu, zelo priljubljen je tudi med Brazilci. Sladica je sestavljena iz premalo pečene čokoladne torte, katere notranjost je kremaste konsistence.
Ponavadi se postreže z vaniljevim sladoledom in stepeno smetano.
V prostem prevodu, creme brulee pomeni "zažgana smetana". Njegov recept je sestavljen iz priprave kreme na osnovi jajc, mleka, stroka vanilije in prekrite s slastno prežgano sladkorno oblogo. V Braziliji so v klasični francoski recept vključili še eno sestavino: kondenzirano mleko.
Je vrsta listnatega testa, polnjenega z maslom in najrazličnejšimi nadevi. Sprva so ga pripravljali iz navadnega krušnega testa, vendar so ga pariški peki v začetku 20. stoletja spremenili in izboljšali.
Slastni (in dragi) makaroni so slavni piškoti, polnjeni z mandljevo moko. Kljub temu, da velja za francosko klasiko, jo je v državo uvedla italijanska kraljica Catarina di Medici.
Priljubljenost je pridobil, ko so karmeličanke iz Nancyja odkrile recept in ga začele razmnoževati v velikih količinah.
Sprva je bila sladica sestavljena le iz piškotov, Pierre Desfontaines pa je bil v 20. stoletju odgovoren za dodajanje nadeva tem draguljem gastronomije.
Zgodba o videzu jedi je nekoliko nenavadna. Recept naj bi ustvaril Henri Carpentier, 14-letni deček, ki je leta 1895 naredil napako pri pripravi sladkih palačink za valižanskega princa Edvarda VII.
Danes ga postrežemo z lešnikovim kremnim nadevom in pomarančnim sirupom kot prelivom.
Masleni piškot v obliki školjke, ovekovečen v V iskanju izgubljenega časa Marcela Prousta, zasvoji že po prvem grižljaju.
Recept, ki je prisoten v skoraj vseh francoskih slaščičarnah, zlasti v pariških, je preprost: nesoljeno maslo, jajca, pšenična moka, sladkor, med in limonina lupina.
Razlika je v nežni obliki lupine, ki daje receptu čar.
Sladica je kreacija po navdihu slavne kolesarske dirke med Parizom in Brestom: Pariz x Brest x Pariz. Recept temelji na klasičnih testeninah Choux (pâte à choux) Francoski polnjeni s smetano slaščičar in potresemo z mandljevimi ostružki.
Zanimivost bonbona je, da se njegova oblika nanaša (namenoma) na kolo kolesa. Velikosti so različne in se gibljejo od 30 do 50 centimetrov.
