Glede na študijo, objavljeno v Revista de Saúde Pública Univerze v São Paulu (USP), je uživanje ultra predelana živila se je v Braziliji v zadnjem desetletju povečalo za 5,5 %. Študija tudi kaže, da 20 % kalorij, ki jih zaužijejo Brazilci, prihaja iz teh živil.
Ultra predelana hrana: poraba med Brazilci narašča
Poglej več
Zaposlena otrokom prepove spanje, ko pridejo v vrtec
8 znakov, ki kažejo, da je bila tesnoba prisotna v vašem...
Poraba ultra predelane hrane se je v zadnjem desetletju povečala za več kot 5 %, pravi študija raziskovalnega centra Epidemiološke študije o prehrani in zdravju (Nupens/USP), objavljene v Journal of Public Health Univerze v São Paulu (USP).
»Povečanje porabe ultra predelane hrane med letoma 2008 in 2017 je bilo, čeprav ne zelo veliko, pomembno. To povečanje potrjuje druge študije, ki so ocenjevale nakupe brazilskih družin od osemdesetih let prejšnjega stoletja in kažejo, da povečanje izvira iz dogaja že desetletja,« je povedal namestnik koordinatorja centra, ki je, mimogrede, odgovoren za Vodnik po hrani za brazilsko prebivalstvo.
Raziskava je za osnovo uporabila tako sociodemografske dejavnike kot časovni razvoj te potrošnje med letoma 2008 in 2018.
Kaj so ultra predelana živila?
Ultra predelana živila niso nič drugega kot tista, ki so podvržena visoki stopnji industrijske predelave; zato imajo visoko stopnjo koncentracije sladkorja, maščob, konzervansov in snovi, sintetiziranih v laboratorijih.
Ta živila skorajda ne vsebujejo polnovrednih živil, zato so živila s pomanjkanjem hranil in kalorijami. Primeri so brezalkoholne pijače, ramen rezanci, piškoti, klobase.
Kdo so ljudje, ki največ uživajo ta živila?
Običajno so profil, ki največ uživa tovrstno hrano, bele ženske, najstnice srednjega razreda z visoko stopnjo izobrazbe. Regiji, kjer je poraba večja, sta južna in jugovzhodna regija.
Nenavadno pa je, da se je v zadnjem desetletju potrošnja povečala ravno med populacijo, ki je bila zunaj tega profila. Temnopolti in avtohtoni ljudje s podeželja ali regij severa in severovzhoda. Za strokovnjake je to razloženo z dejstvom, da se vse več podjetij teh živil širi po ozemlju.
Tveganja tega se povečajo
Prekomerno uživanje ultra predelane hrane je veliko tveganje za zdravje. »Dosledne raziskave so pokazale povezavo med visoko porabo teh živil in tveganjem za debelost ter različne nenalezljive kronične bolezni, kot so sladkorna bolezen, hipertenzija, bolezni srca in ožilja ter prebavil. Poleg tega nedavne objave kažejo, da so povezani z izjemno okoljsko škodo, ki prispeva k velikemu delu emisije toplogrednih plinov in povzročajo krčenje gozdov, degradacijo tal in veliko izgubo biotske raznovrstnosti,« pojasnjuje Maria Laura.
