Naravno fermentirani kruhi – kot pove že ime, brez vnaprej pripravljenih bioloških kvasovk – niso »novi« v Belo Horizonteju, glavnem mestu Minas Geraisa. V zadnjem času se je ponudba tega okusnega izdelka povečala, saj se je na tem območju pojavilo več malih podjetij. V tem smislu bomo pripeljali nekaj žensk, ki so odprle svoja podjetja na področju kulinarične gastronomije.
Preberite tudi: Spoznajte 6 Brazilk, ki so ODLIČNE vlagateljice
Poglej več
Kako do svojega CNH brezplačno v letu 2023?
Po hekerskih napadih je Microsoft izdal brezplačna orodja za...
The Bread Girl (@amocadopao_)
Ta posel je nastal iz strasti do kruha, ki jo je Cecília Lima pridobila na potovanju po Italiji. Poskusila je različne vrste kruha in na koncu je bila očarana nad kruhom naravne fermentacije, saj je razumela, da ta način peke neposredno vpliva na njeno čustveno strukturo. Od takrat naprej, je povedala, je začela služiti kruh zase in za svojo družino.
Cecília je diplomirana biologinja in potem ko je podarila nekaj kruha, kar je bilo zelo uspešno, se je odločila, da jih bo leta 2018 začela prodajati. Njegov vsakdan je razpet med delom s kruhom in drugo službo v turistični agenciji. Cecília dostavlja kruh od srede do petka. Poudarja tudi, da je ta vrsta kruha »boljša za prebavo, tisti z blago intoleranco na gluten – ne zamenjujemo s celiakijo – navadno jo dobro prenaša in tudi bolj nasiti, kar pomeni, da na koncu jemo nič manj".
Madame du Blé (@madame.du.ble)
Majhno podjetje je ustanovila Luiza Longarai, usposabljajoča se administratorka, ki je dolgo časa delala v avtomobilski industriji. Ker se ni počutila zadovoljna, je začela študirati gastronomijo na SEAN, da bi razumela to vesolje, v katerem je hrana epicenter. "Všeč mi je vprašanje preobrazbe", pravi in poudarja, da je ta alkimija, narejena v kuhinji, nekaj izjemno fantastičnega. Luiza je svoje podjetje odprla leta 2019 in med drugim prodajala rogljičke, viennoiseries, bagete, fokače in funkcionalni kruh.
Albertina Pães (@albertina_paes)
Preden je odprla obrt, je Renata Rocha imela arhitekturni biro, v katerem je delala vrsto let. Nekega dne je odpotovala v San Francisco v ZDA, da bi opravila tečaj usposabljanja na področju gastronomije. S prihodom pandemije je ta dejavnik vplival na poslovanje na področju arhitekture, zaradi česar je Renata začela vlagati v živilski sektor.
Tako je Renata začela opažati veliko povpraševanja in se je lani odločila odpreti svoje podjetje – ni treba posebej poudarjati, da je sama oblikovala prostor v Lurdu. Pri Renati je možno naročiti izdelke in jih prevzeti v njeni trgovini od srede do sobote. Dela tudi med službenim časom, ob kosilu. Njen paradni konj so rogljički in pains au chocolat. Poleg tega se podjetnik ukvarja tudi z bageto in ciabatto, vsak teden pa so tudi novi izdelki.
Geograf in psevdo pisatelj (ali drugače), star sem 23 let, iz Rio Grande do Sul, ljubitelj sedme umetnosti in vsega, kar vključuje komunikacijo.