Ugotovite, zakaj piščanca pred kuhanjem ne smete prati

V mnogih delih sveta ima večina ljudi navado, da surovega piščanca opere pod tekočo vodo, preden ga pripravi za uživanje. Čeprav se zdi, da je to neškodljivo ali celo bolj higienično, je ta praksa lahko zelo škodljiva, celo vpliva na druga živila ali predmete v vaši kuhinji. Oglejte si celoten članek in razumejte zakaj piščanca ne smemo prati.

Preberi več: Zavajajoča živila: Spoznajte, katera živila lahko uničijo vašo prehrano

Zakaj ne operemo piščanca?

V surovem piščančjem mesu je lahko prisotna salmonela, bakterija, za katero je znano, da povzroča resne želodčne okužbe, in kampilobakter, ki lahko povzroči še resnejše težave. Vendar je že sam postopek kuhanja piščanca dovolj, da odstranimo ti dve vrsti mikroorganizmov iz hrane in preprečimo okužbo z zaužitjem.

Tudi pranje piščanca pod tekočo vodo lahko povzroči širjenje bakterij. Tako lahko brizgi dosežejo čiste predele kuhinje in kontaminirajo pripomočke, ki se uporabljajo pri pripravi hrane, poleg tega pa lahko okužijo tudi korito.

Študijski testi

Glede na nedavno raziskavo, objavljeno v Journal of Food Protection, so znanstveniki poklicali 300 kuharjev, da pripravijo piščančjo solato. Raziskovalci so opazili, da je imela solata tistih, ki so piščanca oprali, dvakrat več bakterij kot solata tistih, ki mesa niso oprali.

S tem znanstveniki opozarjajo na dve hipotezi o tem pojavu. Prva teorija pravi, da si kuharji po pranju surovih kosov piščanca niso dobro umili rok in so posledično onesnažili celotno solato. Drugi predlog je, da so okužene kapljice pristale na površinah in pripomočkih, ki so prišli v stik z listi solate.

Avtorji članka so poudarili, da morajo ljudje poleg tega, da piščanca ne umivajo pred pripravo, pravilno očistiti roke in površine, kjer je piščanec imel kakršen koli stik. Poleg tega znanstveniki še vedno navajajo uporabo vroče vode za razkuževanje vsega, česar se je surov kos mesa dotaknil. Že za roke sta idealna voda in milo.