Za tiste, ki veliko kuhate doma ali v restavracijah, je krompir tako rekoč nepogrešljiv izdelek. Konec koncev obstajajo različni načini za pripravo, bodisi s kuhanjem, cvrtjem, parjenjem ali praženjem. V vseh primerih je pomembno zagotoviti, da dosežejo isto točko, vendar je to nekoliko zapleten postopek.
Preberi več: 3 različni recepti za krompirjeve prigrizke, ki jih lahko postrežete svojim prijateljem
Poglej več
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
Ni hujšega kot pripraviti pire krompir ali enolončnico krompirja na žaru in v isti posodi najti nekaj surovega in prekuhanega krompirja. To je težava, s katero se soočajo vsi, le redki pa razumejo, zakaj. Po mnenju strokovnjakov je to lahko posledica teksture samega gomolja ali celo načina, kako so postavljeni v ponve/pekače.
Naj bo umivalnik vaš zaveznik
V nekaterih primerih je težava krompirja pri doseganju iste točke posledica presežka škroba, ki ga ima. Da bi se tega znebili, jih le nekaj ur namočite v hladno vodo. Čez nekaj časa boste morda opazili sivkast ali mlečni odtenek, kar je lahko dober znak, da škrob izstopa.
Čez nekaj ur, ko se pojavi odtenek, to škrobnato vodo samo zamenjajte z drugo, pri čemer vedno ne pozabite, da mora biti hladna. Mimogrede, to je že taktika, ki jo na veliko uporabljajo profesionalni kuharji, saj s tem tudi preprečite, da med kuhanjem porjavijo. Po mnenju znanosti je to zato, ker krompir, ko ga režemo, oksidira, ko pride v stik z zrakom.
Pri namakanju v vodi se proces oksidacije močno upočasni, zaradi česar je barva veliko manj opazna. Zato boste po tem triku poleg tega, da boste vedno dosegli bistvo svoje solate ali pireja, imeli krompir popolnega odtenka za okrasitev vaših jedi.
