DVA nasveta, kako ohraniti barvo rdečega zelja pri kuhanju

Uživanje zelenjave je eden od ključev zdrave prehranjevalne rutine. V Braziliji je eden od običajev, ki naredi hrano, kuhanje rdečega zelja. Da pa bo barva rdečega zelja ostala super kričeča, lahko uporabite druge neznane trike. Spodaj najdete nasvete za ohranjanje barve rdečega zelja.

Preberi več:Recepti za kuharje začetnike: Vedite, kaj se morate najprej naučiti kuhati

Poglej več

Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj

Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči

Dodajte kisli element

Zelje je vijolično zaradi molekule, znane kot antocianin. To je ista molekula, ki je prisotna v borovnicah, rdečem sadju. Toda pigment antocianin različno pigmentira živila, odvisno od stopnje kislosti.

Pri kuhanju zelja je ta ista molekula odgovorna za spremembo živahne vijolične barve hrane. Prav zaradi tega zelje ob kuhanju rdečega zelja včasih pomodri. Vendar dva ubijalska nasveta preprečujeta, da bi se to zgodilo.

Eden od trikov, s katerimi preprečite, da rdeče zelje pomodri, je nadzor nad stopnjo kislosti pri kuhanju. Tako uporaba kisle tekočine, kot je limonin sok, poveča kislost zelja.

Ker je večina vode, ki je prisotna v domovih, nevtralna, s povprečnim pH 7, dušenje hrane samo v vodi zmanjša kislost. Tako je uravnoteženje kisline, prisotne v hrani, način za ohranjanje barve zelja.

Več kisline dodamo pripravku, bolj intenzivna bo barva zelja, s tem lahko dosežemo rožnate ali rdečkaste odtenke.

V kuhinji uporabljajte dobra orodja

Ena od skrivnosti dobre hrane je uporaba dobrih ponv in različnih pripomočkov v kuhinji. Zaradi tega je pri rezanju zelja dobro izbrati rezila iz nerjavečega jekla.

Ko ga odnesete v ogenj, velja ista misel. Kuharji, profesionalni ali ne, naj izberejo nereaktivne ponve, ki so iz emajliranega litega železa in nerjavečega jekla.

Če nimate ponve iz enega od teh materialov, če vam je zelje med kuhanjem spremenilo barvo, je še vedno mogoče popraviti kislost in rešiti barvo rdečega zelja. Še enkrat, dober limonin sok je odlična alternativa.

WhatsApp za namizne računalnike začnejo uporabljati uporabniki

WhatsApp je mnogim uporabnikom začel izdajati namizno različico beta. S posodobitvijo in testiran...

read more

Igranje je dobro: oglejte si 4 prednosti iger v vašem življenju

Imeti navado igranja je nekaj zelo naravnega v otroštvu, vendar je to dejavnost, ki je dobra za v...

read more
Antika: 'Svete' skulpture sov morda niso nič drugega kot otroške igrače

Antika: 'Svete' skulpture sov morda niso nič drugega kot otroške igrače

Pred tem so jih videli kot predmete, ki so predstavljali božanstva in so veljali tudi za svete za...

read more