Že res, da Brazilci obožujejo žar, a za mnoge so posebne mesnine v kuhinji še vedno novost. Od izbire do priprave ponujajo vrhunski kosi enako presenetljivo izkušnjo v smislu okusa, vonja in videza. Imenuje se specialno meso, ker je vse najsodobnejše, od pasem živali, tehnike vzreje, klanja in krmljenja. Torej, zdaj si oglejte štiri možnosti vrhunskih kosov mesa, ki jih imajo vsi radi!
Preberi več: Nasveti za večji izkoristek mesa: prihranite denar, ne da bi pri tem izgubili okus
Poglej več
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
Top 4 kosi žlahtnega mesa
1. T-kost
Najpomembnejše meso v ameriški kuhinji je T-Bone, ki združuje najboljše iz dveh znanih kosov: fileja mignona in zrezka iz pečenke. Njegovo ime se jasno nanaša na močno kost v obliki črke T, ki ločuje ta dva dela.
To je kombinacija dveh okusnih delov, odlične kakovosti, ki postanejo zelo sočni in popolni za žar. Preproste začimbe to jed izjemno povzdignejo, še boljši okus pa je v kombinaciji s kakovostnim pšeničnim pivom ravno prave temperature.
2. kratko rebro
Plemeniti del sprednjega rebra, ki spremlja jedro vpenjalne glave, se imenuje Short Rib (v prostem prevodu kratko rebro), vendar je splošno znan tudi kot premium rebro. To meso, ki združuje visoko mehkobo in sočnost, je značilen kos blizu kosti, tudi za chuck steak.
3. ančo zrezek
Bife Ancho, znan tudi kot entrecôte ali file rebra (del, iz katerega je vzet), je zelo nežno in sočno plemenito meso. Njegova majhna vlakna in stranska maščoba ohranjajo te lastnosti v mesu, ki je velik.
Rez tradicionalno izvira iz Argentine, kjer je cenjen kot del najbolj izrazite kuhinje. Da bi dosegli vrhunec okusa, teksture in sočnosti nareza, ga vedno kuhajte zmerno, na žaru ali v ponvi.
4. Ramstek
To je šampionsko meso, ki osvoji brbončice na žaru, saj vsakega gosta vedno čaka, da njegove stvaritve "izkrvavijo". Picanha ima svoj slavni rez, odstranjen s hrbta krave, blizu zadka, zato je zelo nežna in okusna. Tanka plast maščobe, ki prekriva eno stran kosa, doda jedi še več okusa.
