V Braziliji je zelo pogosto slišati o navadi pranja mesa, ne le rdečega mesa, ampak tudi piščanca in rib. Ni pa priporočljivo, da meso pred pripravo operete. S tem pranjem se boste izpostavili več bakterijam. A da bi se resnično zaščitili, se je treba ne le izogibati pranju, ampak preveriti, ali je meso primerno za uživanje.
Glej tudi: Poglejte, katerih 11 vrst mesa je najbogatejših z beljakovinami
Poglej več
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
O pranju mesa
Raziskava, izvedena na Univerzi v São Paulu, je pokazala, da to počne 46,3 % ljudi. Vendar je to dejanje izjemno tvegano. Običajno ljudje, ki izvajajo to pranje, mislijo, da se s tem zaščitijo pred boleznimi in odstranijo nečistoče iz teh živil, vendar se zgodi ravno nasprotno.
Pri pranju mesa se na koncu izgubi veliko hranil, ki so topna v vodi, kar negativno vpliva na mehkobo mesa. Poleg tega voda ne more odstraniti bakterij, kaj to pomeni kuhanje mesa, zaradi vročine te bakterije ne morejo preživeti.
Pranje mesa deluje ravno nasprotno, saj omogoča večje razmnoževanje teh bakterij, ki se širijo še dlje. Tako lažje pride v stik z drugimi živili in povzroči okužbo. Zato mesa pred kuhanjem ne perite!
Kako prepoznati pokvarjeno meso
Pranje mesa ni edini dejavnik, ki omogoča prenos bolezni, meso, ki ni bilo oprano, se lahko tudi pokvari. Zato je pomembno vedeti, kako prepoznati, kdaj se to zgodi. Toda kako to storiti?
Prva točka, kot pri vseh drugih živilih, je rok uporabnosti. Idealno v tem primeru je, da pred nakupom preverite rok uporabnosti, pred kuhanjem pa je dobro še enkrat preveriti in če je potekel, ga ne uživajte. A biti v roku, bodite pozorni predvsem vonj. Upoštevajte, če meso diši po zatohlem ali kislem, so to običajno močni vonji, ki jih je enostavno prepoznati. Če čutite to, ne jejte mesa!
Poleg tega je njena tekstura tudi indikator. Zato se izogibajte uživanju mesa, ki je spolzko, lepljivo ali sluzasto. Nazadnje, če opazite, da je meso drugačne barve, kot bi moralo, ga ne zaužijte! Večinoma je barva pokvarjenega mesa bolj zelenkasta, rumenkasta, sivkasta ali rahlo zabarvana.