O gluten je beljakovina, ki je prisotna v pšenici, ječmenu, rži, ovsu in sladu, žitih, ki se pogosto uporabljajo v sestavi živil, zdravil, pijač industrializirani izdelki, kozmetika, med drugim. "Gluten se uporablja za konsistenco, elastičnost in lahkotnost mase hrane (na splošno pecivo, piškoti, kruh in pice). A prehrani daje malo beljakovin, «pojasnjuje nutriciologinja Paula Cabral iz klinike Hagla v Riu de Janeiru.
Znana tudi pod imenom Celiac Sprue, na gluten občutljiva enteropatija, na gluten inducirana enteropatija, ne-tropska spru in alergija na moko, Celiakijagre za avtoimunsko bolezenki jih povzroča intoleranca za gluten. Ljudje s to boleznijo ne morejo jesti hrane, ki vsebuje gluten, saj napade in poškoduje črevesne resice, kar poslabša absorpcijo hrane.
THE celiakija se lahko pokaže v kateri koli starosti, pri otrocih pa se lahko pokaže kmalu po vnosu žit, ki vsebujejo gluten, v njihovo prehrano.
Na slikah 1 in 2 lahko vidimo podobo črevesja običajne osebe, na slikah 3 in 4 pa podobo črevesja osebe s celiakijo
Pri nekaterih ljudeh celiakija je lahko asimptomatska, v drugih primerih pa prinašalec imajo lahko nekatere od spodnjih simptomov:
* Driska s smrdljivim, bistrim, zajetnim blatom, z ali brez kapljic maščobe ali zaprtjem;
* Bruhanje;
* Hujšanje z lahkoto;
* Težko pridobivanje telesne mase;
* Otekanje v nogah;
* Anemija;
* Spremembe na koži;
* Šibkost nohtov;
* Izguba las;
* Zmanjšana plodnost;
* Spremembe v menstrualnem ciklusu;
* Upočasnitev rasti pri otrocih;
* Znaki podhranjenosti;
* Napenjanje;
* Dermatitis herpetiformis (majhne srbeče rane ali mehurji na koži);
* Razdražljivost;
* Napihnjenost trebuha (otekel trebuh);
* Bolečine v trebuhu;
* Osteoporoza.
Dermatitis herpetiformis je različica celiakije
Ljudje, za katere je verjetneje, da imajo celiakijo, so tisti, ki imajo sladkorno bolezen. tipa 1, avtoimunska bolezen ščitnice, Turnerjev sindrom, Williamsov sindrom ali kadar obstajajo primeri v družina.
Zaradi številnih simptomov lahko celiakija diagnosticira leta. To diagnoza to je mogoče storiti s testi blata, slikovnimi testi in serološkimi testi. Toda najbolj zanesljivi testi so tisti, ki zaznajo ravni protiteles proti transglutaminazi in protitelesa proti endomiziji. Za potrditev bolezni se pogosto uporablja tudi endoskopija z biopsijo za odstranjevanje vzorcev tkiva iz tankega črevesa.
O zdravljenje celiakije sestoji iz tega, da se do konca življenja izogibate uživanju hrane, ki vsebuje gluten, kot so pšenica, oves, rž, ječmen in slad, kruh, žita, pecivo, pice, piškoti, piškoti, testenine, pivo, med drugim izdelkov. Po 1 ali 2 tednih od začetka diete simptomi pri večini ljudi izginejo. Običajno 6 do 12 mesecev pozneje se stene črevesja popolnoma obnovijo. Pri otrocih se rast normalizira. Ker ta bolezen nima zdravila, je treba zdravljenje nadaljevati vse življenje.
Številni ljudje s to boleznijo si morajo ustvariti nadomestne možnosti za nadomestitev prepovedane moke z drugimi živili. Z ustvarjalnostjo ga je mogoče nadomestiti s krompirjevim škrobom, koruzno moko, koruznim škrobom, sladkim ali kislim prahom, riževo moko ali smetano, moko iz marelice, koruzno moko itd.
Živila, ki jih lahko uživa oseba s celiakijo, so riž, koruza, kasava, koruzna moka, škrob, olja, margarina, vse vrste sadja, mleko, maslo, sir in derivati (kadar celiakija nima diabetesa), listi, korenje, paradižnik, stroki, fižol, soja, čičerika, grah, leča, jam, jam, krompir, kasava, perutnina, svinjina, govedo, koze, drobovje, ribe in sadje od morja.
Zelo pomembno je, da ljudje s celiakijo kot zvezni zakon natančno preberejo oznake izdelkov, ki jih bodo uživali nº 10.674 iz leta 2003 obvezuje vse živilske industrije, da na svojih etiketah obvestijo, ali izdelek "VSEBUJE GLUTEN" ali "NE VSEBUJE GLUTENA" GLUTEN ".
Paula Louredo
Diplomiral iz biologije
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm