Ni presenetljivo, da je suho meso vse bolj prisotno v gurmanskih jedeh, kot so hamburgerji in polnjeni kuskusi. Vendar pa vsi ne vedo, kako pripraviti to meso, da bo ohranilo osupljiv okus in sočnost. Odlična možnost za pečenje je uporaba žara, tako da ima dimljen okus, podobno kot žar.
Za pripravo sušenega mesa na žaru morate najprej izbrati dober kos mesa, dobri možnosti sta coxão mole ali zadek. Pred nakupom mesa po vaši izbiri ne pozabite, da lahko na vsaka 2 kg mesa naredite 0,5 kg suhega mesa.
Poglej več
Recept za domače nachose in priloge za večerno druženje…
Odkrijte najboljše recepte za piškote, v katerih boste uživali
Nadaljujte z branjem: Naučite se odmrzniti meso na zelo praktičen način
Korak za korakom do sušenega mesa na žaru
Ker traja priprava te jedi 10 ur, je priporočljivo, da uporabite električni žar.
- Korak 1
Ko je meso še zamrznjeno, naredite majhne pravokotne trakove debeline približno 2,5 cm, tako boste meso lažje pekli.
- korak 2
V posodo zložimo meso na trakove in na vsaka 2 kg dodamo 4 žličke soli za soljenje in 2 skodelici marinade. Mesu lahko dodate tudi druge začimbe, kot so omaka teriyaki, goveja juha in pekoča omaka s kisom in medom. Po tem pustite, da se meso čez noč marinira v hladilniku.
- korak 3
Ko meso vzamemo iz hladilnika, ga začinimo s soljo, poprom in začimbami po okusu.
- korak 4
Za pripravo žara se odločite zažgati aromatični les, kot so mesquite, jabolko ali pekan, ki bo vašemu mesu dal okus dimljenega. Takoj, ko se drva zažgejo, na žar nalijemo olje in nato enakomerno ločene med seboj položimo rezine mesa.
- korak 5
Nazadnje pazite, da rezine obrnete vsako uro, ta postopek lahko traja od 6 do 12 ur. Vedeli boste, da je vaš sunkovit kos pripravljen, ko se pojavijo majhne razpoke, ne da bi se kos zlomil.