Svinjske pečenke ne segrevajte v mikrovalovni pečici; vedeti razlog

Napredek tehnologije nam omogoča preoblikovanje našega živila zamrznjen v topel obrok, pripravljen v minuti z mikrovalovna pečica, na primer. Vendar so nekatera živila na tej napravi boljša od drugih in obratno. Poleg okusa tudi način pogrevanja ni vedno idealen, zaradi vlage v hrani.

Preberi več: Veljati bodo začela nova pravila za trženje govejega mesa

Fenomen ostankov mesa, segretega v mikrovalovni pečici

Marsikdo lahko tukaj potrdi, da ko segrevamo meso v mikrovalovni pečici, kakršno koli že je, ostane močan vonj, znan kot "okus pogretja". Še več, znanstvenik za prehrano Margaret Tims Younathan poudarja, da je meso slabega okusa zaradi hitre razgradnje lipidov.

Younathanova študija tudi kaže, da meso, če ga segrevate v mikrovalovni pečici namesto v pečici, povzroči v višjih ravneh malondialdehida, ki prispeva k neprijetnemu vonju beljakovin živali. Si lahko predstavljate to v svinjini?

Svinjine ne segrevajte v mikrovalovni pečici.

Ob upoštevanju prej omenjenih dejstev si je mogoče predstavljati, da ima lahko svinjsko meso veliko močnejši vonj po beljakovinah kot drugo meso, pogreto v mikrovalovni pečici. Zato se vedno, ko želite pogreti to vrsto mesa, odločite za pečico.

Naučite se pogreti svinjino

Če želite, da bo vaša svinjina sočna in mehka tudi potem, ko je pripravljena, morate poznati nekaj pomembnih korakov. Najprej je pomembno vedeti, da sta za pogrevanje mesa idealna sredstva pečica in ponev, nikoli mikrovalovna pečica.

V pečici:

Za ponovno segrevanje svinjine v pečici, pečico segrejte za nekaj minut in svinjino položite v pekač, odporen na pečico. Poskusite dodati tudi nekaj omake, da se mesu vrne vlaga in postane sočno (če ne želite delati omake, jo vseeno navlažite z vodo).

V ponvi:

Že za segrevanje v ponvi je bolje, da je meso narezano na rezine. Nato jih položite v predhodno segreto ponev na nizek ogenj in dodajte dobro količino masla ali olja, preden vržete meso. Ta postopek naredite na obeh straneh rezin.