Stevia, ena sladilonaravno, vse bolj osvaja brbončice Brazilcev. Zamenjava sladkorja za stevio se morda na prvi pogled zdi dobra ideja, sploh če upoštevamo, da je rafinirani sladkor postal pravi negativec v prehrani in zdravju nasploh.
Tukaj in zdaj ugotovite, ali je ta zamenjava res smiselna in ali vam prinaša pomembne koristi dobro počutje.
Poglej več
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
Stevia in njene sestavine
Je torej zamenjava navadnega sladkorja s stevio učinkovita? Odgovor je ja. Stevia je zaradi svoje visoke moči sladkanja zelo sprejemljiva možnost.
Samo 1 g stevije je enakovreden 200 do 300 g sladkorja, zaradi česar ni treba uporabljati velikih količin za sladkanje. hrano in pijačo, kot je v nedavnem intervjuju za revijo Sport Life pojasnila nutricionistka Renata Branco.
(slika: iStock)
Zaradi tega je stevia zaradi nizke kalorične vsebnosti še posebej primerna za diabetike in ljudi z debelostjo. Stevio lahko kot nadomestek za sladkor vključite v vsakodnevno prehrano na več načinov.
»Stevia je odporna na visoke temperature, ohranja svoje lastnosti nedotaknjene in ne pušča ostankov po segrevanju. Idealno je, da sladilo stevia v prahu uporabljamo v receptih in pripravah, ki zahtevajo visoke temperature, tekoče pa priporočamo za sokove,« je poudarila Renata.
Tako je uživanje stevije lahko koristno za vsakogar. Vendar pa je pomembno, da vas spremlja nutricionist, da zagotovite, da ni škodljivih učinkov na zdravje. Presežek tega sladila lahko za nekatere ljudi predstavlja resno tveganje.
»Stevia je naravno sladilo, pridobljeno iz rastline Stevia Rebaudiana Bertoni. Narejen je iz steviol glikozida, imenovanega Rebaudioside A, ki ga FDA (Food and Drug Administration) šteje za varnega. Vendar pa ga je treba uživati zmerno, da se izognemo neželenim učinkom v velikih odmerkih,« je pojasnil nutricionist.
Ali ima Stevia poleg svoje moči sladkanja še druge prednosti?
Renata ni omenila le ene koristi, ampak jih je naštela več: poleg tega, da pomaga pri hujšanju, uravnava apetit in zmanjšuje občutek lakota, lahko pomaga nadzorovati in znižati raven sladkorja v krvi, kar je koristno za ljudi s sladkorno boleznijo.
Prav tako lahko poveča HDL holesterol, če ga uporabljamo v kuhanih ali praženih pripravkih, saj ohranja svojo stabilnost pri temperaturah do 200 °C. Priporočljivo je, da zaužijete približno 7,9 do 25 mg/kg na dan, da izkoristite koristi stevije.
Raziskave kažejo, da je uživanje stevije v Južna Amerikakot naravno sladilo v hrani in pijači.
Poleg tega je študija podjetja Ingredion pokazala, da je 58 % potrošnikov izjavilo, da je stevija najboljša alternativa sladkorju.
»Vemo, da je najmanjša količina steviol glikozidov, potrebna za odobritev uporabe stevije, 95 %. Komponente listov in tehnologija ekstrakcije so nekateri od dejavnikov, ki pomembno vplivajo na kakovost izdelka, vključno z njegovim okusom in sladkostjo,« je povedala Rafaela Manso, regionalna vodja platforme Sugar Reduction pri Ingredion.
Eden od poudarkov te študije je, da molekula Reb M, ki jo najdemo v listih stevije, nima kalorij in, če je pridobljena s fermentacijo, zmanjša okoljski udarec sestavine za 82 % v primerjavi s sladkorjem.
Poleg tega je biokonverzija stroškovno učinkovitejša proizvodna tehnika kot ekstrakcija, zaradi česar je stevija bolj ekološko trajnostna.
Zaključek, do katerega je prišel nutricionist, je le pozitiven. Po njenih besedah biokonverzija poleg tega, da je bolj okolju prijazna, omogoča visoko stopnjo zmanjšanja sladkorja, hkrati pa ohranja čist profil okusa. in prijetne sladkobe, zaradi česar je odlično 'orodje' pri razvoju izdelkov z malo ali brez dodajanja sladkorji.
Zato je povsem ugotovljeno, da lahko zamenjava sladkorja s stevijo koristi zdravju in dobremu počutju, če se izvaja uravnoteženo in ob strokovnem vodenju.
Izkoristite sladkost in prednosti stevije ter uživajte v bolj zdravo prehranjevanje!