V tem priročniku vas bomo naučili, kako prepoznati pravi zrezek in se izogniti strašnemu ramsteku ter tako zagotoviti, da bo vaš žar okusen in sočen. Pripravite se na edinstveno izkušnjo okusa in teksture!
Glej tudi: Ali ste vedeli, da je možno pripraviti goveje meso na žaru?
Poglej več
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
"Moč" kaše: preverite prednosti ovsa v...
Kako v mesnici prepoznati pristno picanho?
Ko ste v mesnici, bodite pozorni na tri temeljne vidike:
Najprej preverite težo in velikost picanhe. Na splošno kakovosten kos ne sme presegati 1,1 kg, čeprav se to lahko razlikuje glede na zaklano žival.
Nato opazujte barvo mesa, ki mora biti rdečkasto, brez živcev in z izdatno plastjo maščobe. Bodite pozorni na rumenkasto maščobo, saj to lahko pomeni a žival starejši.
Nazadnje se prepričajte, da ima embalaža pečat Zvezne inšpekcijske službe (SIF) in da v mesu ni odvečne krvi.
Kako prepoznati picanho v zrezkarnici?
Ko se usedete k uživanju v slastnem žaru, je pomembno vedeti, kako prepoznati kakovosten ramstek.
Upoštevajte trikotno obliko kosa in prisotnost izdatne plasti maščobe, ki sta bistveni lastnosti.
Poleg tega dobra picanha ne sme vsebovati mišic, ampak zadostno količino krvi. Bodite pozorni na barvo mesa: če je rjavkasto, ima vidne mišice ali malo maščobe, dvomite o njegovem izvoru.
Kako ugotoviti, da je picanha brez trdega mesa?
Če želite uživati v mehki in sočni picanhi, se izogibajte trdemu mesu.
Pri nakupu kosa se odločite za manjše velikosti, do 1,1 kg, saj tako zmanjšate možnost, da bi našli trdo blazino na sredini kosa. Previdno opazujte rez mesa, ki mora biti blizu tretje žile.
Če želite prepoznati prisotnost trde blazinice, poiščite tri majhne reze, ki sledijo dolžini kosa proti njej. Če te ureznine ob pritisku krvavijo, ste pravilno prepoznali trdo blazinico.
Naučite se kupiti vakuumsko picanho
Ko kupujete vakuumsko rezano picanho, preverite, ali ima embalaža pečat Zvezne inšpekcijske službe (SIF). To tesnilo zagotavlja, da je bila zrelost mesa natančno pregledana, rezultat pa je mehkejša in sočnejša tekstura.
Zdaj ste pripravljeni izbrati popolno picanho za vaš žar!
Z našimi nasveti boste lažje prepoznali pravo picanho brez trdega mesa. ne pozabi prinesti ustanove zanesljivo zagotavljanje neprimerljive gastronomske izkušnje.