prsni koš piščanec Brazilci morajo biti eden izmed najbolj zaužitih proteinov na trgu. Ljudje, ki menijo, da so piščančje prsi sinonim za slabo hrano ali dieto, mislijo tako, ker nimajo potrebnega kuharskega znanja. Ali veste, kako narediti sočnega piščanca? Danes vam bomo dali nekaj nasvetov o kako narediti piščanca, mariniranega v mleku zaradi česar je bolj beljakovinsko in okusno.
Preberi več: Proizvodnja in poraba mleka in jajc postaja vse dražja;
Poglej več
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
"Moč" kaše: preverite prednosti ovsa v...
Mnogi ljudje mislijo, da je čudno ali pa se tega celo ne zavedajo, a ko piščanca pustimo namakati v mleku, je lahko zelo mehak in tudi zelo okusen, odvisno od začimb, ki jih uporabljate. Vse se je začelo z receptom Jamieja Oliverja za "piščanca v mleku".
Oliver predlaga pripravo piščanca v plošči z limonino lupinico, stroki česna, žajbljem, cimetovimi palčkami in mlekom. Med kuhanjem se ta "mlečna omaka" prelije čez piščanca in ustvari okusne in zelo nežne beljakovine.
Zakaj mleko naredi piščanca mehkega?
Poleg mleka je odličen tudi jogurtov derivat, ki dosega isti cilj. S to tehniko je piščanec mehak, ker ti dve živili vsebujeta kisline in encime, ki pomagajo razgraditi piščančje beljakovine, zaradi česar je mehkejši.
Tako lahko rečemo, da mnogi kuharji uporabljajo marinado, da piščanec postane mehkejši, preden ga ocvrejo. Na isti način lahko pripravimo katero koli vrsto piščanca, ne glede na končni namen (kuhanje, cvrtje, pečenje na žaru itd.).
Drugi načini za zmehčanje piščanca:
Obstaja nekaj drugih tehnik, ki vam pomagajo zmehčati piščanca in ne nujno z uporabo mleka, ki je živilo, ki je na trgu zelo drago. Obstaja tudi trik z limono, kladivom in drugimi.
Da dosežete želeno gostoto za recept, ki ga boste pripravili, piščanca pretolčite s kladivom za meso in pokrijte celotno površino s plastično folijo. Ta postopek je idealen pred kuhanjem, saj razgradi vlaknine in pospeši kuhanje.
Odvisno od vaših želja pustite piščanca marinirati, na primer z limono ali kisom. Vendar kisla marinada s kisom ali limoninim sokom morda ne naredi mesa tako mehkega, nikakor pa ne vpliva na okus. V takih primerih uporabite samo kladivo za meso!