Zagotovo ste že videli kuhinja iz vaše hiše ali pri vaši babici leseno žlico! Toda ali ste vedeli, da je ta posoda zakonsko predpisana v profesionalnih kuhinjah?
Od začetka leta 2000 je Resolucija RDC 216/04 prepovedala uporabo lesenih žlic v restavracijah in drugih profesionalnih kuhinjah. Ukrep je namenjen ustanovitvi in vzdrževanju Nacionalne agencije za zdravstveni nadzor (Anvisa).
Poglej več
"Moč" kaše: preverite prednosti ovsa v...
Espresso kava je zaveznik pri preprečevanju Alzheimerjeve bolezni, pravi raziskava
Ob tem ukrepu je nastala tudi Knjižica dobrih praks gostinstva, ki pojasnjuje, kaj so posode in kako jih uporabljati v profesionalnih okoljih. Več o tej zgodbi bomo izvedeli spodaj, berite naprej!
Razumeti predpise Anvisa
Lesene žlice so narejene iz lesa, ki je naravno sposoben vsrkati veliko maščobe in tudi ostanke hrane, ki se mešajo v ponvi. Zato se tudi ob dobri higieni, rednem umivanju po uporabi lahko nabirajo mikroorganizmi.
Tudi ob pravilnem umivanju – z milom in vodo – se lahko na lesu žlic pojavijo notranje gube, ki jih ni mogoče oprati.
Te gube in ostružki se lahko pojavijo, ko je material izpostavljen visokim temperaturam (na primer v pomivalnih strojih) in vlagi. In tam se lahko razmnožujejo bakterije in glive.
Če imajo lesene žlice, ki so v vaši hiši, kakšno deformacijo ali razpoke, je najbolje, da jih zavržete, veste? Tudi če ne opraska vaše posode, lahko predstavlja tveganje za zdravje, če je slabo ohranjena.
Je lesena žlica tudi doma prepovedana?
Ne skrbite, odgovor je št. Ta omejitev se zgodi le v poklicnih okoljih, kjer je veliko povpraševanja in sanitarnih higienskih meril, ki jih je treba strogo upoštevati.
O posoda najljubši mnogim, mnogim amaterskim kuharjem se lahko še vedno uporablja v domovih. Tako lahko še naprej uporabljate svojo najljubšo leseno žlico, v kolikor pazite na njeno pravilno higieno.