Kakšno je vaše mnenje o koriandru? Ta kontroverzna sestavina je prisotna v več brazilskih receptih. Vendar pa na koncu razdeli mnenja zaradi svoje značilne arome in okusa.
V tem primeru imajo nekateri ljudje pravi odpor do teh listov, ki jih pogosto dodajajo solatam in začimbam.
Poglej več
"Moč" kaše: preverite prednosti ovsa v...
Ljubitelji sira, pripravite se: Burger King izdaja največ...
Ob soočenju s temi dejstvi se postavlja vprašanje: ali obstaja kakšna povezava med geni in preferenco do določene hrane? Razumeti spodaj!
Raziskave kažejo, ali lahko geni vplivajo na okus
Raziskava, ki jo je izvedel znanstvenik Nicholas Eriksson z univerze v Chicagu, je pokazala, da genetika neposredno vpliva na odpor do cilantra.
Zadevna študija je raziskovala, kako geni vplivajo na okus ljudi, pri čemer so ocenjevali različne materiale.
Tako sta bili razdeljeni dve skupini prostovoljcev, in sicer na tiste, ki jim je bil koriander všeč, in tiste, ki so sovražili zelišče.
Rezultat analize je razkril, da obstaja razlika v materialu udeležencev, ki odraža zavračanje okusa listov in semen koriandra.
Ne marati cilantra ni "svežina"
Ti geni igrajo ključno vlogo pri predelavi okusov in vonjev hrane v možganih. In kot je razkrila ta študija, opravljena v Združenih državah in pojasnjena zgoraj, so nekateri ljudje nagnjeni k temu, da se zdi okus cilantra neprijeten.
Spoznanje, da ta struktura vpliva na zaznavanje okusa, vodi k bolj empatičnim pristopom k prehrani ljudi. Ne pozabite, da so pred mnogimi leti tisti, ki niso jedli »vsega«, veljali za »sveže« ali »problematične«.
Ali ta študija pomeni preboj pri zdravljenju selektivnosti hrane?
Tako imenovana prehranska selektivnost se lahko zmanjša, tudi če obstaja genetski dejavnik. Medtem ko imajo nekateri posamezniki naraven odpor do cilantra, je mogoče razviti bolj prizanesljiv okus.
Ta proces poteka s postopno in ponavljajočo se izpostavljenostjo okusu sestavine v kombinaciji s pravilnimi tehnikami kuhanja. Vendar pa je to zdravljenje namenjeno tistim, ki imajo selektivno hrano, ki ogroža uravnoteženost prehrane.
Ne marati enega ali drugega naravnega živila ni narobe, vendar se večini izogibati sadje, zelenjava in stročnice lahko vašemu telesu odvzamejo bistvena hranila. Če je temu tako, poiščite strokovnjaka za prehrano, da vidite strategije za vključitev zavrnjenih živil v vašo prehrano.