Glukoza s formulo C6H12O6, Je eden od ogljikovih hidratov enostavnejši (monosaharid). Iz teh monosaharidov, glukoze, fruktoze in galaktoze nastanejo vsi drugi ogljikovi hidrati. Ker je glukoza glavni vir energije našega telesa, se vsi ogljikovi hidrati razgradijo encimi specifične, v manjših molekulah. Glukoza je tudi eden glavnih produktov fotosinteza ki se pojavlja v zelenjavi.
Škrob, ki je polimer glukoze, ko je podvržen delovanju encima amilaze, se razgradi na več molekul glukoze. To pomeni, da ko jemo škrobnato hrano, posledično zaužijemo glukozo.
Ko zaužijemo veliko količino glukoze, naše telo porabi tisto, kar potrebuje, presežek pa se pošlje v jetra, ki pretvori glukozo v glikogen in se shranjuje v naših jetrih, kar poveča koncentracijo glikogena. Ko se raven glikogena poviša, začnejo jetra razgrajevati presežek glikogena in ga pošiljajo v krvni obtok, kar povečuje koncentracijo glukoze v krvi.
Ker je koncentracija glukoze v krvi visoka, se samodejno trebušne slinavke začne proizvajati hormon inzulin, da pošlje to glukozo v mišične celice, da se pretvori v glikogen. Če koncentracija glukoze v krvi ostane presežna, telo začne pretvarjati glukozo v
trigliceridi, ki se bo shranil v obliki maščobe. Dejstvo, da oseba vedno uživa hrano z visoko vsebnostjo glukoze, lahko povzroči debelost.Z zmanjševanjem uživanja hrane, bogate z glukozo, znižujemo tudi koncentracijo glukoze v krvi in tudi raven trigliceridov.
Diabetiki bi morali izbrati živila z nižjim indeksom glukoze, da bi imeli boljši nadzor nad koncentracijo glukoze v krvi. Večina živil z nizko vsebnostjo glukoze ima višjo vsebnost vlaknin in nizko vsebnost maščob, kar je koristno za tiste s težavami. srčno-žilni.
Vsi, ki jih zanima hujšanje, naj se odločijo za živila z manj glukoze, kot so zelenjava, zelenjava, polnovredna živila in ogljikovi hidrati z visoko vsebnostjo vlaknin.
Paula Louredo
Diplomirala iz biologije