Esterifikacija je reverzibilna kemijska reakcija med karboksilno kislino in alkoholom, pri čemer nastane ester in voda.
Reakcijo lahko opišemo na naslednji način:
KARBOKSILNA KISLINA + ALKOHOL → ESTER + VODA
Reakcija esterifikacije je počasna in zahteva povišanje temperature in prisotnost katalizatorja za pospešitev hitrosti. Ta postopek se imenuje Fischerjeva esterifikacija.
Imenuje se inverzna reakcija na esterifikacijo Estrska hidroliza. V tem primeru iz estra in vode nastajajo karboksilna kislina in alkohol.
Reakcije esterifikacije
Splošna enačba esterifikacijske reakcije je naslednja:
Upoštevajte, da voda nastane z združitvijo hidroksilne skupine (OH) karboksilne kisline z vodikom (H) alkohola.
Preostali del ogljikove verige karboksilne kisline in alkohola se združita, da tvorita ester.
Esterifikacija lahko poteka tudi med anorgansko kislino ali sekundarnim ali terciarnim alkoholom.
V tem primeru bo nastajanje vode potekalo drugače: hidroksilna skupina bo prihajala iz alkohola, vodik pa iz kisline.
Primer je reakcija med anorgansko kislino in tvorbo anorganskega estra. Tri molekule organske kisline (dušikova kislina) reagirajo z glicerinom in tvorijo trinitroglicerin (nitratni ester), eksploziv.
aplikacij
Pridobivanje estrov je pomembno za proizvodnjo različnih vrst izdelkov. Oglejte si nekaj primerov:
Arome v živilski industriji
Fischerjeva esterifikacija je glavno sredstvo za proizvodnjo estrov v industrijskih obratih, zlasti v živilih.
Arome so estri, ki dajejo aromo in okus industrializiranim izdelkom, kot so bonboni, sladkarije, brezalkoholne pijače in sokovi.
Primeri estrov, ki se uporabljajo kot arome, so:
- etil etanoat: aroma jabolka
- oktil etanoat: aroma pomaranče
- Etil butanoat: aroma ananasa
Biodizel
Biodizel dobimo z reakcijo transesterifikacije.
Postopek je sestavljen iz mešanja rastlinskega olja ali živalske maščobe (trigliceridov) v metanolu ali etanolu v prisotnosti katalizatorja.
Eden od produktov reakcije je glicerin, ki se lahko uporablja za proizvodnjo kozmetike, živil in zdravil.
Preberite tudi:
- Reakcija transterifikacije
- Nevtralizacijska reakcija
- Reakcija umiljenja: hidroliza estra
