Ker so oze ali monosaharidi glicidi (ogljikovi hidrati), ki imajo v svoji strukturi dve različni organski skupini: alkohol in keton ali alkohol in aldehid; lahko se zgodi, da kisik v ketonu ali aldehidu reagira z neko hidroksilno skupino, značilno za alkohole, kar povzroči intramolekularno interakcijo.
Na primer, naslednja molekula glukoze je aldoza, to pomeni, da ima aldehidno skupino in ne ketonsko skupino. Njena aldehidna skupina reagira s hidroksilnim ogljikom 4, pojavi se ciklizacija molekule in nastane obroč s 5 atomi, 4 ogljiki in 1 kisikom; zato velja za pentanel.
Kolesarjenje glukoze s tvorbo glukofuranoze.
Ta nastala spojina se imenuje furanoza, furanojska ali furanoza. To je zato, ker je njegova struktura zelo podobna strukturi furana (C4H4O), prikazano spodaj:
Struktura furana.
Ciklolizacija glukoze se lahko zgodi tudi s 5 hidroksilnim ogljikom, pri čemer nastane heksanel.
Kolesarjenje glukoze s tvorbo glikopiranoze.
Ta ciklična oblika glukoze se imenuje Ose. piranojski, piranojski ali piranozni; ker je zelo podoben piranu:
Struktura Pirana.
Avtorica Jennifer Fogaça
Diplomiral iz kemije
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm