Ko gre za čokolado, je celo malo vedeti o njeni zgodovini in nekaterih vplivih na naše telo zabavno. Toda kaj je za nekatere neobvladljiv užitek, za druge skušnjava, zlasti za tiste, ki želijo shujšati.
Drevo, iz katerega nastane kakav, je kakavovo drevo z znanstvenim imenom Theobroma kakav, katerega ime Theobroma pomeni pijačo bogov. Kakav je drevo iz Srednje in Južne Amerike, ki za proizvodnjo potrebuje posebne pogoje. Samo za primer, drevesa, ki proizvajajo kakav, so zelo občutljiva na podnebne spremembe in zlasti na bolezni. Njegova višina običajno ne presega 10 metrov in če so razmere ugodne, začne s proizvodnjo v samo 5 letih in lahko živi do 50 let. Opraševanje vaših cvetov izvajajo netopirji!
Čokolada
Brazilija je bila nekoč ena največjih svetovnih proizvajalk kakava, ki je takrat prispevala več kot 30% svetovne proizvodnje. Težave pa so povezane z lokalnimi proizvodnimi stroški in pomanjkanjem organizacije proizvajalcev Kakav je prispeval k umiku tega proizvodnega sektorja, saj je danes predstavljal le 4% proizvodnje po vsem svetu.
Zgodovina kakava je zelo stara, saj so ljudje pred Kolumbijo že uporabljali njegova semena za pripravo pijače, ki se uporablja v verskih obredih, nekateri pa so jo uporabljali kot valuto. Cristovão Colombo je bil v enem izmed svojih več vpadov po celini prvi Evropejec poznavanje čokolade, vendar se je uspeh čokolade v Evropi zgodil šele leta kasneje. Sprva pijača, ki je bila grenka in mastna, ni bila primerna za evropski okus, le z nadomestitvijo pri nekaterih izdelkih, kot je na primer poper za sladkor, je bilo dovoljeno večje sprejemanje pijače.
S priljubljenostjo so kmalu tudi druge evropske države začele proizvajati kakav v svojih kolonijah, kar je prispevalo k znižanju cen, ki so bile izjemno visoke! Na ta način je pijača, ki je bila prej izključno za kralje in srečneže, postopoma postala priljubljena. Zamenjava vode z mlekom je prav tako bistveno prispevala k nadaljnjemu izboljšanju okusa pijače. Od povečanja porabe in razvoja novih in sodobnih proizvodnih tehnik in pri predelavi smo čokolado zaužili v tabletah in se razvili v obliko, ki jo poznamo v tem trenutku.
Glede učinkov čokolade na naše telo ni dokončnih študij o tem, kako snovi, ki so prisotne v tej hrani, delujejo v našem sistemu vendar so nekatere že izvedene študije uspele demistificirati idejo, da bi bila čokolada povezana s pojavom aken in vnetja kožo. Tako se velika težava pri uživanju čokolade nanaša na presežek hidrogenirane maščobe, dodane med njeno izdelavo, kar je škodljivo.
Fabricio Alves Ferreira
Diplomiral iz biologije
Brazilska šolska ekipa
Zanimivosti - Brazilska šola
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/chocolate.htm