O mleko je belkasta hrana, ki jo proizvajajo mlečne žleze samic sesalcev. Vrsta mleka in njegova sestava bo odvisna od vrste sesalcev. Kozje mleko se razlikuje od kravjega, ki se razlikuje tudi od ženskega itd.
Uživanje mleka pri človeškem otroku je zelo pomembno, saj bo v materinem mleku našel vse hranila, potrebna za njegovo rast in razvoj, poleg tega pa ne vsebujejo bolezni in okužbe.
Materino mleko je zelo pomembno za otrokovo zdravje
Po prenehanju dojenja mame je zelo pomembno, da še naprej pijemo mleko, mleko, ki ga največ zaužijemo, pa je mleko, ki ga proizvede krava. V sestavi kravjega mleka najdemo vodo, beljakovine, maščobe, minerale in vitamine, zelo pomembne hranilne snovi za naše zdravje.
Mleko, ki ga proizvede krava, je razvrščeno v tip A, tip B in tip C, glede na količino mikroorganizmov, prisotnih v mleku, s tremi vrstami mleka, ki poteka skozi postopek, imenovan pasterizacija. THE pasterizacija gre za postopek, pri katerem je mleko nekaj sekund izpostavljeno zelo visoki temperaturi in nato ohlajeno. Ta postopek povzroči uničenje škodljivih mikroorganizmov.
Mlečenju pravimo odstranjevanje mleka iz kravjih seskov. Na zgornji sliki lahko vidimo mehansko molžo
O mleko tipa A. Iz kravjih seskov se mehansko odstrani, pasterizira in pakira na kmetiji.
O mleko tipa B. iz kravjih seskov se odstrani tudi mehanično, vendar kmalu po odstranitvi mleko s hladilnimi vozili odpeljejo do mesta, kjer bo pasterizirano in pakirano.
O mleko tipa c lahko odstranite s kravjih seskov ročno ali mehanično. Po odstranitvi s krave se mleko odpelje pri sobni temperaturi, torej brez potrebnega hlajenja, do mesta, kjer bo pasterizirano in pakirano. Ker se ne prevaža v hladilnih tovornjakih, lahko to mleko vsebuje zelo veliko mikroorganizmov.
Pri ročni molži pride mleko v stik z okoljem, kar lahko poveča količino mikroorganizmov v mleku
Ko gremo v supermarket, najdemo polnomastno in posneto mleko, toda ali poznate razliko med njima?
O polnomastno mleko Je mleko z veliko maščob in je dobra izbira za odraščajoče otroke in mladostnike, ki potrebujejo prehrano, bogato z vitamini in minerali. že posneto mleko ima veliko manj maščob kot polnomastno mleko, več pa ga zaužijejo dietetiki.
Na policah supermarketov najdemo med drugimi vrstami mleka tudi druge vrste mleka, na primer obogateno z vitamini, obogateno s kalcijem in vlakninami.
O mleko v prahu ni nič drugega kot dehidrirano tekoče mleko. Tekoče mleko ga pretvori v prah skozi počasen postopek sušenja, da odstrani vodo, ne da bi škodovalo beljakovinam in maščobam, ki jih najdemo v mleku.
Mleko v prahu vsebuje enaka hranila kot mleko v tekoči obliki.
Paula Louredo
Diplomiral iz biologije
