Velika večina ljudi ima rad dober hamburger in slasten hrenovko, kajne? Vendar pa je nedavno novica odvrnila ljubitelje teh živil. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) je predelano meso razvrstila kot rakotvorno za ljudi. Naj bolje razumemo, kaj to pomeni?
→ Navsezadnje, kaj je predelano meso?
Tudi če uživamo ta izdelek v velikih količinah, večina ljudi ne ve, kaj je predelano meso. To je meso, ki je bilo spremenjeno, da postane bolj okusno in ga lahko dlje konzerviramo. Med narejenimi spremembami lahko izpostavimo dodajanje soli, sušenje in fermentacijo. Primeri predelanega mesa so: hamburger, slanina, salama, klobase in klobase.
→ Zakaj so ta živila razvrščena kot rakotvorna?
SZO je preučila več raziskav in ugotovila, da obstaja dovolj dokazov, da ta živila štejejo za povzročitelje raka. V glavnem so povezani z rakom, ki prizadene črevesje, lahko pa to bolezen povzročijo tudi v želodcu.
Glede na dokaze je bilo predelano meso vključeno v skupino 1, ki vključuje tiste izdelke, za katere je znano, da so rakotvorni, torej tisti, za katere je znano, da povzročajo raka. Ta razvrstitev pa je bila čudna, saj je skupina ista, v kateri jecigaret in alkoholne pijače. Iz tega razloga nekateri ljudje verjamejo, da je predelano meso enako nevarno kot te snovi.
Klobasa ima izdelke, ki izboljšajo njen okus
→ Toda navsezadnje, zakaj predelano meso spada v isto skupino kot cigarete?
Tako cigarete kot predelano meso povzročajo raka, zato so bile vključene v 1. skupino. Ta razvrstitev pa ne pomeni, da oba izdelka v enaki meri povzročata raka.
Ko na primer analiziramo cigarete, ni priporočljiv varen odmerek, torej sploh ne smete kaditi. Pri predelanem mesu je zgodba drugačna. Menijo, da zmeren vnos ne bo resno škodoval zdravju. Po nekaterih raziskavah 50 gramov predelanega mesa na dan poveča tveganje za nastanek kolorektalnega raka v povprečju za 18%.
→ Ali je rdeče meso tudi škodljivo za zdravje?
Ne samo predelano meso je bilo uvrščeno med nevarne. Rdeče meso je uvrščeno v skupino 2A, ki vključuje izdelke, ki verjetno povzročajo raka. Čeprav je manj nevarno kot predelano meso, ga je treba jesti tudi zmerno.
Zato je jasno, da je dobra prehrana ključ do zdravja našega telesa. Jejte dobro in se izogibajte hrani, ki ima dokazane podatke o tveganju za naše telo.
Ma. Vanessa dos Santos
