Fantastičen in zelo priljubljen primer uporabe natrijevega klorida v našem vsakdanjem življenju je, ko v krompirjev čip damo kuhinjsko sol. Komu ni všeč, kajne? Poleg tega morate zagotovo uporabljati široko paleto te pomembne snovi. Kaj pa je natrijev klorid in kakšen je njegov odnos do kuhinjske soli?
O natrijev klorid (kamena sol ali morska sol) je sol, to je del velike skupine snovi, imenovane soli. Tako je, poleg natrijevega klorida obstaja še nekaj drugih vrst soli, na primer natrijev bikarbonat (uporablja se, kadar ima oseba zgago ali pekoč občutek).
Zanimivo je, da se katera koli snov, ki v svoji formuli predstavlja skupino, ki se razlikuje od kationa H +, in skupino, ki se razlikuje od OH-aniona, imenuje sol. NaCl (formula natrijevega klorida) je na primer sol, ker se Na razlikuje od kationa H +, Cl pa od OH-aniona. Poleg tega je sol tudi spojina, ki se, ko se raztopi v vodi, pojavi disociacijsko in sprosti kation (pozitivna skupina) in anion (negativna skupina).
Struktura natrijevega klorida ima katione Na in anione Cl, ki tvorijo mrežo atomov, kot je prikazano v naslednji predstavitvi:
Kemična struktura natrijevega klorida
Razmerje, ki ga ima natrijev klorid s kuhinjsko soljo, je zelo pomembno, saj je NaCl glavna sestavina tega izdelka. Poleg natrijevega klorida je v sestavi soli, ki jo dnevno uporabljamo za pripravo hrane, tudi jodirana sol, to je sol, ki vsebuje jod (potreben za preprečevanje bolezni, imenovane golša endemična).
Natrijev klorid lahko najdemo raztopljenega v morski vodi ali celo v obliki kamnitih mineralnih kristalov v rudnikih soli. Ta izdelek ima poleg najbolj znane, to je soljenje hrane, več aplikacij. Oglejte si nekatere od teh aplikacij:
- dodana mešanicam, da se zgostijo (kozmetični izdelki in izdelki za osebno nego, kot so šamponi in losjoni za sončenje);
- očisti in odstrani zob;
- Ohranja krvno plazmo kemično uravnoteženo;
- Naše sluznice ohranja vlažne (s prisotnostjo vode), na primer notranjost ust;
- Preprečuje širjenje mikroorganizmov v hrani;
Glavno delovanje soli v telesu je, da je natrij, ki je prisoten v njegovi sestavi, bistven za to nekatere snovi lahko prehajajo skozi celične stene, da opravljajo svojo funkcijo znotraj od njih. Poleg tega sol sodeluje tudi pri proizvodnji kisline v našem želodcu.
Vendar pa lahko, tako kot katero koli snov, če jo uživamo prekomerno, kratkoročno, srednjeročno ali dolgoročno trpimo zaradi težav, ki so posledica prekomernega vnosa natrijevega klorida. Ena izmed zdravstvenih težav, ki jo povzroča prekomerna sol v našem telesu, je preobremenitev krvnega obtoka. NaCl zviša krvni tlak in poveča zadrževanje tekočine, kar lahko sproži vrsto drugih motenj in celo smrt.
Za nadzor visokega krvnega tlaka moramo nenehno meriti krvni tlak in tudi zmanjšati vnos soli.
ZANIMLJIVOST: Količina natrijevega klorida, ki jo je treba zaužiti dnevno, je od 750 do 900 mg, skoraj en gram na dan. Pobegnite pred presežki s soljo, da se izognete resnim zdravstvenim težavam! Pazite!
Jaz, Diogo Lopes Dias
