Pogosto slišimo starše, kako govorijo o pomembnosti uživanja zelenjave. AmpakSte se kdaj vprašali, kakšne zdravstvene koristi lahko ta živila prinesejo? Danes bomo govorili o vlakna, izdelek rastlinskih celic, ki pomaga pri delovanju našega črevesja.
Vlakna so ostanki rastlinskih celic, ki jih z izjemo lignina lahko uvrstimo med ogljikovi hidrati. Glavne vrste vlaken so del skupine polisaharidov - ogljikovih hidratov, sestavljenih iz velike količine molekul
Človeški prebavni sistem ni sposoben prebaviti vlaken zaradi odsotnosti encimov, ki bi lahko izvedli ta postopek. Kljub temu, da se ne prebavijo, to ne pomeni, da jih ne smemo uživati, saj so vlakna temeljnega pomena za telo. Med drugim so povezane z izboljšanje črevesnega tranzita, preprečevanje bolezni srca in ožilja ter diabetesa in zmanjšanje ravni holesterola. Poleg tega, ker niso podvrženi postopku prebave, lahko pomaga pri hujšanju.
Vlakna lahko razvrstimo v dve glavni skupini: topna in netopna. Ob topne prehranske vlaknine opravijo postopek fermentacije v črevesju in v želodcu tvorijo gel. Izboljšajo delovanje črevesja, znižujejo holesterol in pomagajo preprečevati črevesni rak. Poleg tega povečajo čas, ko hrana ostane v želodcu, kar prispeva k izboljšanju prebave. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, stročnicah in ovsu.
Ob netopne prehranske vlakninepo drugi strani niso popolnoma fermentirani in ta postopek izvajajo počasi. Ena glavnih značilnosti teh vlaken je njihova sposobnost zadrževanja vode, ki pomaga pri izločanju blata in preprečuje zaprtje v črevesju. Poleg tega ta vlakna pomagajo povečati količino blata in spodbujajo pravilno delovanje črevesja. Najdemo jih v zelenjavi, pšeničnih otrobih in žitih.
Soočeni s toliko koristmi, je nujno, da ljudje vedno bolj uporabljajo izdelke rastlinskega izvora in se vedno odločajo, da jih jedo surove. Trenutno je priporočilo, da se na vsakih 1000 kcal zaužije povprečno 14 gramov vlaknin. Te vrednosti pa se lahko na primer razlikujejo glede na starost, spol in nosečnost.
Pomembno je poudariti, da lahko hrana, bogata z vlakninami, če jo zaužijemo preveč, povzroči nekatere motnje. Zato je pomembno, da jih uživate brez pretiravanja in jih vedno pravilno hidrirate, da se izognete težavam. Med neprijetnosti, ki jih povzroča pretiran vnos vlaknin, lahko omenimo povečan plin in občutek napihnjenosti.
Ma. Vanessa dos Santos
