Gotovo ste že slišali, da je za izgubo teže pomembno, da iz belega riža preidete v rjavi riž.Ampak, ali poznate razliko med tema dvema vrstama riža? Ali rjavi riž resnično pomaga pri hujšanju?
→ Riž
O riž gre za žito, ki ga uživajo po vsem planetu in je na pomemben način prisotno v brazilski prehrani. Ta izdelek predstavlja pomemben vir energije, saj je bogat z ogljikovimi hidrati. Poleg tega, da je vir energije, vsebuje beljakovine, vitamine in minerale ter izstopa po nizki vsebnosti lipidov.
Zrnje riža lahko razdelimo na tri osnovne dele: lupino, otrobi in zrnje. Lubje, sestavljeno iz dveh spremenjenih listov, ima največjo prostornino in ustreza približno 20% teže zrna. Bran je plast tik pod lupino in je eden najbolj hranljivih delov riža. Oblikuje ga perikarp, kože, zarodka (zarodek) in aleuronske plasti (beljakovine). Zrno samo je endosperm riža in ustreza najbolj porabljenemu delu, bogatemu s škrobom.
→ Razlika med rjavim in belim rižem
Beli riž, imenovan tudi poliran, gre skozi postopke, ki zagotavljajo njegovo luščenje in poliranje. V teh procesih
riž izgubi lupino in otrobe. S tem izgubi del vitaminov, vlaknin in mineralov, kot je železo. Po drugi strani pa riž zaradi teh postopkov podaljša čas skladiščenja.Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
O rjavi rižpo drugi strani pa je temnejša od bele, saj se z nje odstrani le lubje, pri čemer se ohrani njegova plast otrobov. Zato je razvidno, da se rjavi riž samo lušči. Tako je bolj riž vsebuje veliko vlaknin, beljakovine, železo, fosfor in kalcij, poleg Kompleksni vitamini skupine B.. Kljub temu, da je bolj hranljiva, se ta vrsta riža uživa manj kot beli riž.
→ Ali je uživanje rjavega riža res boljše za hujšanje?
Rjavi riž ima nekaj prednosti pred belim rižem. Najprej se moramo zavedati, da prisotnost vlaknin izboljša delovanje črevesja. Poleg tega vlaknine povečajo občutek sitosti in povzročijo zmanjšanje absorpcije sladkorja. To pomaga pri hujšanju.
Prednosti rjavega riža se pri tem ne ustavijo. Vsebuje tudi več vitaminov B-kompleksa, ki so povezani z delovanjem živčnega in mišičnega sistema ter s spodbujanjem metabolizma.
POZOR:Priprava hrane je neposredno povezana s pričakovanimi rezultati v našem telesu. Zato pri pripravi riža vedno ne pozabite, da se izogibate odvečnemu olju in soli.
Ma. Vanessa dos Santos
Bi se radi sklicevali na to besedilo v šolskem ali akademskem delu? Poglej:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Kakšna je razlika med belim in rjavim rižem?"; Brazilska šola. Na voljo v: https://brasilescola.uol.com.br/saude/qual-diferenca-entre-arroz-branco-integral.htm. Dostop 27. junija 2021.